ঠান্ডার কারণে আর অর্থ হারাবেন না। সত্যি বলতে, খালি প্যাটিও মানে শুধুমাত্র জায়গা নষ্ট করা। তাপমাত্রা কমে গেলে আপনার বাইরের টেবিলগুলো অকেজো হয়ে যায়; ফলে অর্থও হারিয়ে যায়। এর সমাধান হলো ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করা। বেশিরভাগ হিটারই বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে; কিন্তু যদি বাইরে বাতাস থাকে, তাহলে সেই উষ্ণ বাতাসটি দ্রুত চলে যায়। এটা অর্থহীন। আমাদের হিটারগুলো শর্ট-ওয়েভ রেডিয়েশন ব্যবহার করে; ফলে এগুলো সরাসরি মানুষ ও ফার্নিচারকে উত্তপ্ত করে। এটা ঠিক যেন ঝলমলে দিনে রোদে বসে থাকার মতো। প্রাকৃতিক পরিস্থিতির জন্য উপযুক্ত বাইরের সরঞ্জামগুলো ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। বৃষ্টি, ধুলো, লবণাক্ত বাতাস – এগুলো সরঞ্জামগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। এজন্যই আমরা IP65 মানদণ্ড ব্যবহার করি। সহজ কথায়, হিটারগুলোর কেসগুলো ভালোভাবে সিল করা থাকে; ফলে ধুলো বা জল ভিতরে ঢুকতে পারে না। যদি আপনি উপকূলের কাছে বা বৃষ্টির আবহাওয়ায় হিটার ব্যবহার করেন, তাহলে এটাই একমাত্র উপায় যাতে হিটারগুলো দুই বছরের পরিবর্তে দশ বছর ধরে কাজ করে। অতিথিদের খুশি রাখুন সবকিছুই “উষ্ণ অঞ্চল”-এর উপর নির্ভর করে। উচ্চ-ওয়াটেজের হিটার ব্যবহার করে আমরা টেবিলগুলোর উপর উষ্ণ অঞ্চল তৈরি করি। ভাবুন তো… যখন অতিথিরা ঠান্ডায় কাঁপে না, তখন তারা আরাম অনুভব করে। তারা আরও এক বোতল ওয়াইন বা ডেজার্ট খেতে থাকে। আর, আবহাওয়া আসলে “উষ্ণ” হওয়ার আগেই আপনি আপনার প্যাটিও ব্যবহার করতে পারেন। এতে আপনার রেস্তোরাঁর আকার বাড়ে, আর নতুন ঘর তৈরি করার দরকার হয় না। সেটআপ সংক্রান্ত কিছু টিপস আপনি এগুলোকে দেয়ালে লাগাতে পারেন, অথবা ছাদ থেকে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। বৈদ্যুতিক ব্যবস্থা সম্পর্কে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো – এগুলোর জন্য আলাদা সার্কিট দরকার। একাধিক হিটারকে একই সার্কিটে সংযুক্ত করবেন না; নইলে রাতভর ব্রে이কার বন্ধ হয়ে যাবে। আরেকটি বিষয় – শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড হিটারগুলো থেকে বেশ উজ্জ্বল আলো বের হয়। যদি এগুলোকে খুব নিচে লাগান, তাহলে অতিথিরা অস্বস্তি বোধ করবেন। আমরা সাধারণত এগুলোকে অন্তত ২.৫ মিটার উঁচুতে লাগানোর পরামর্শ দিই। এতে আলো ভালোভাবে ছড়িয়ে যায়, আর অবস্থাটা আরামদায়ক থাকে। ঠিকমতো করলে, শীতকালেও আপনার প্যাটিও থেকে লাভ হবে।