Když nastane špičková zátěž, musí se povrch grilu opět rychle ohřát – během sekund, ne minut. Pokud je ohřev pomalý nebo nerovnoměrný, musíte s použitím lžíce zpomalovat proces vaření. Řada objednávek se tak zasekne. Chleby ztratí svou tvrdost, bílkoviny nebudou správně propečené.
Právě k tomu slouží infračervená žárovka o napětí 110 V určená pro grily. Vyzařuje teplo přímo tam, kde je potřeba, takže se povrch grilu téměř okamžitě znovu ohřeje po pokladení studeného produktu na něj.
Co je technicky důležité
Držíme se napětí 110 V, protože odpovídá obvodům většiny zařízení umístěných na pracovní ploše nebo pod ní. Ve většině provozoven to znamená, že není potřeba měnit elektroinstalaci ani používat speciální vedení.
Uvnitř kvartového obalu se nachází krátkovlnný infračervený vlákno, které je navrženo tak, aby se rychle ohřálo a udržovalo konstantní teplotu. V praxi to znamená, že žárovka dosahuje požadované teploty během několika sekund a termostat dostává stabilní signál.
Vyzařované teplo vytváří koncentrovanou zónu tepla na povrchu grilu, což umožňuje stabilní teplotu pro jednotné propečení. Díky tomu dosáhnete rovnoměrného karamelizování cibule, křupavých okrajů u slaniny a stabilní teploty u burgerů – bez výkyvů teploty, které se vyskytují u málo výkonných nebo opotřebovaných topných prvků.
Proč to funguje v dobách velké zátěže
Tato žárovka je ideální, když je důležitá rychlost ohřevu a konzistence propečení v dobách špičkové zátěže. Udržuje povrch grilu citlivý na teplotu, takže objednávky mohou být zpracovány bez čekání na ohřev.
Spotřeba energie také zůstává rozumná. Žárovka ohřívá pouze tu oblast, kterou má ohřívat, místo toho, aby energie unikala do vzduchu. Pro pekárny a kuchyně v gastronomickém průmyslu to znamená méně nedopečených pokrmů, méně přepečených příloh a méně času stráveného na regulaci teploty.
Na co si dát pozor
Instalace je jednoduchá, ale vzdálenost mezi žárovkou a povrchem grilu není volitelná. Držte žárovku ve vzdálenosti doporučené výrobcem od povrchu grilu – to chrání kvartový obal a zajišťuje rovnoměrné ohřevání.
Používejte určený zásuvkový typ a průměr drátů. Ujistěte se také, že termostat grilu odpovídá charakteristice reakce žárovky. A pamatujte: tato žárovka je určena pro napětí 110 V. Pokud ji budete používat při jiném napětí, zkrátíte její životnost a narušíte kontrolu teploty.