混雑時には、そのグリドルの表面をすぐに温め直す必要があります。数分ではなく、数秒でです。もし加熱が遅かったり不均一だったりすると、スパチュラを使う際に制限が生じてしまいます。そうなると、料理の調理が遅れてしまい、パンが柔らかくなったり、肉の表面がしっかり焼けなかったりします。
これこそが、グリドル用の110Vの赤外線ランプの役割です。必要な場所に効率的に熱を与えるため、冷たい食材がグリドルに置かれた直後にでも、調理面がすぐに温まります。
技術的に重要な点
私たちは110Vを使用しています。これは、ほとんどのカウンタートップ型や床下設置型の機器の回路と一致しているからです。つまり、配線を変更したり、専用の配線を用意したりする必要がありません。
クォーツ製のケースの中には、短波赤外線フィラメントが入っており、迅速かつ安定して加熱できるように設計されています。実際には、数秒以内に目標の温度に到達し、サーモスタットも安定した反応を示します。
赤外線によってグリドル上に集中した高温帯が作られ、一定の温度が維持されます。その結果、玉ねぎのキャラメル化やベーコンのパリッとした食感、ハンバーガーの安定した加熱が可能になります。弱い加熱要素や劣化した加熱要素による温度の不安定さはなくなります。
混雑時に有効な理由
ピーク時には、回復速度と料理の一貫性が重要です。このランプを使えば、表面が迅速に温まり、料理の準備がスムーズに進みます。また、エネルギーの消費も適切です。熱は必要な部分だけに集中され、空気中に無駄に散逸しません。パン屋や食品サービス業界にとっては、未調理の食材や過剰に煮えてしまった食材が減り、温度制御にかかる時間も短縮されます。
注意点
取り付けは簡単ですが、適切な距離を保つことが重要です。メーカーが推奨する距離を守り、クォーツ製のケースを保護し、均一な加熱を実現しましょう。指定されたソケットやワイヤーの太さを使用し、グリドルのサーモスタットがこのランプの特性に合っていることを確認してください。また、このランプは110Vで動作するように設計されています。その電圧以外で使用すると、寿命が短くなり、温度制御も乱れます。