为什么厚切肉难以烤好（以及我们如何解决这个问题）
任何尝试过用普通对流烤箱来烹饪厚切肉的人，都会体会到其中的无奈。烤好后，肉的表面会变得焦黑，而内部却仍然冰冷。这真是糟糕至极。 为了解决这个问题，我们将远红外线加热技术融入到空气流动系统中。 对流式烤箱的缺点就是加热速度慢，它只是让热空气在周围循环，从而只能加热肉的表面而已。而远红外线则不同，它的波长能够深入肉类的蛋白质结构，使其中的氢分子发生震动。 当两者结合使用时，就能产生协同效应：远红外线可以将热量直接传递到肉的内部，而流动的空气则可以防止肉的表面被烤焦。这样的效果真是棒极了。 不过，也有一些问题需要解决。 高功率的远红外线加热装置可能会出现温度控制不稳定的情况。如果控制系统设置不当，温度就可能会超出设定范围。为了解决这个问题，我们在空气流动系统中加入了高精度温度传感器。这些传感器会实时向固态继电器发送信号，从而快速调节热量输出，确保温度始终保持在1°C以内。这样的控制方式非常精确。 当然，不能随便把这类元件装进普通的烤箱里就能解决问题。 远红外线加热装置会在极小的空间内释放大量热量。如果肉离加热元件太近，那么无论有多少空气在流动，肉的表面都会被烤焦。因此，必须精确控制两者之间的距离，以平衡辐射和空气流动带来的影响。此外，还需要良好的通风系统。否则，烤箱的外壳可能会因为过高的温度而变形。 虽然需要一些调整才能让一切正常运转，但最终得到的结果是：肉从边缘到中心都能被均匀地烤熟。再也不用凭猜测来决定了。