Wenn die Essenszeit kommt, kann ein Ofen mit Deckenheizung es sich nicht leisten, ungleichmäßige Temperaturen oder eine langsame Erwärmung zu haben. Ein schwacher Heizelement führt dazu, dass man ständig mit ungleichmäßiger Wärmeverteilung zu kämpfen hat – was wiederum dazu führt, dass die Backzeit verlängert wird. Wir haben die Clear Quartz Halogenlampe entwickelt, um eine sofortige, kontrollierbare Infrarotstrahlung bereitzustellen. Dadurch bleiben die Temperaturen im Backraum konstant, auch dann, wenn die Tür alle 60 Sekunden geöffnet wird.
Der Kern der Lampe besteht aus Kurzwellen-Infrarotstrahlen, die durch eine klare Quarzkapsel übertragen werden. Das Halogengas stabilisiert den Glühfaden, sodass die Ausgangstemperatur konstant bleibt, selbst wenn sich die Temperaturen ändern. In der Praxis bedeutet das eine schnellere Erwärmung auf die Betriebstemperatur sowie eine schnellere Erholung des Ofens nach dem Einfügen kalten Teigs.
Die Lampe konzentriert die Energie dort, wo sie benötigt wird – nämlich auf den Backboden oder die Oberfläche des Teigs – anstatt die Luft zu erhitzen. Dadurch lässt sich die Temperatur besser steuern und die Kruste bekommt eine gleichmäßige Farbe.
Diese Lampen eignen sich hervorragend für anspruchsvolle professionelle Öfen: Für Öfen mit Steinbackofen zur Herstellung von Pizzen, für Rotationsöfen zur Zubereitung von Speisen in Formen sowie für Konvektionsöfen, bei denen eine gleichmäßige Bräunung der Oberfläche gewünscht ist, ohne dass alles austrocknet. Dadurch werden kürzere Backzeiten erreicht, weniger ungegarte Stellen entstehen und die Farbe der Produkte bleibt von Charge zu Charge konstant.
Der Energieverbrauch pro Backzyklus sinkt, da der Heizelement weniger Zeit zum Stillstehen hat und stattdessen mehr Zeit damit verbringt, seine Aufgabe zu erfüllen. Zudem wird dadurch die Zeit für Austausch des Heizelements verkürzt.
Die Installation ist einfach – doch das Spannungsniveau sowie der Typ der Fassung müssen den Anforderungen des Ofens entsprechen. Eine nicht passende Verkabelung verringert die Lebensdauer der Lampe und beeinträchtigt die Temperaturregulierung. Diese Lampen werden sehr heiß – daher sollten Sie sicherstellen, dass genügend Abstand zum Heizelement vorhanden ist und die Reflektoren sauber gehalten werden, damit die Wärme gleichmäßig verteilt wird.
Betrachten Sie diese Lampen als Heizquelle – nicht als Dekoration. Wenn Sie das tun, wird Ihr Ofen weiterhin wie in einer professionellen Küche funktionieren.