जब व्यस्तता चरम पर होती है, तो खाने को ठंडा होने से बचाना आवश्यक होता है। ऐसी स्थिति में, पिज्जा बनाने हेतु ओवन का उपयोग किया जाता है, या फिर पहले से पके हुए खाद्य पदार्थों को गर्म रखने हेतु भी ओवन का उपयोग किया जाता है। ऐसी स्थिति में गर्मी को बनाए रखना बहुत ही महत्वपूर्ण है… यही तो खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता एवं समय पर सेवा प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बेकरी ओवनों में उपयोग होने वाले आईआर हीटर, खाद्य पदार्थों को सीधे ऊर्जा देकर उन्हें गर्म रखते हैं… इससे खाद्य पदार्थों की संरचना बरकरार रहती है, एवं वे सूखते नहीं हैं।
हमने इसे कैसे डिज़ाइन किया?
हमने इस आईआर हीटर में क्वार्ट्ज तत्वों का उपयोग किया है… ताकि ऊर्जा तेज़ी से खाद्य पदार्थों तक पहुँच सके। व्यवहार में, यह इस बात को सुनिश्चित करता है कि दरवाजा खोलने के बाद भी ओवन का तापमान स्थिर रहे… इससे थर्मोस्टेट की समस्याओं से बचा जा सकता है। यह उपकरण मानक ओवनों में आसानी से फिट हो जाता है… एवं सामान्य वोल्टेज पर ही काम करता है। इसमें ठोस टर्मिनल ब्लॉक एवं सुरक्षित वायरिंग होती है… जिससे यह लगातार काम कर सकता है। इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधे खाद्य पदार्थों की सतह पर पहुँचती है… इससे खाद्य पदार्थ जल्दी गर्म हो जाते हैं… एवं ओवन की बाहरी सतह सूखती नहीं है।
वास्तविक उपयोग में इसका क्या फायदा है?
पिज्जा बनाने में, ओवन में गर्मी बनी रहती है… लेकिन ऊपरी सामग्रियों को भी गर्म रखना आवश्यक है… ताकि वे पिघलने के लिए तैयार रहें। रोटी बनाने में, रोटी की सतह क्रिस्प रहनी चाहिए… लेकिन अंदरूनी हिस्सा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यह आईआर हीटर, खाद्य पदार्थों को गर्म रखने में मदद करता है… इससे खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता बनी रहती है। यह सैंडविच, भुने हुए सब्जियों, प्रोटीन आदि को भी गर्म रखने में मदद करता है… बिना हवा के दबाव के। इससे फिर से खाना पकाने की आवश्यकता नहीं पड़ती… कचरा भी कम हो जाता है… एवं व्यस्त समय में भी रसोई में शांति बनी रहती है।
किन बातों का ध्यान रखना आवश्यक है?
आईआर हीटर, तभी अच्छी तरह काम करता है, जब ओवन की संरचना एवं दरवाजे ठीक हों… क्योंकि छेदों के कारण ऊर्जा बाहर चली जाती है… जिससे खाद्य पदार्थ ठीक से गर्म नहीं हो पाते। इसकी स्थापना, ओवन की क्षमता एवं आवश्यकताओं के अनुसार ही की जानी चाहिए… एवं हीटर को ओवन की नियंत्रण प्रणाली के अनुरूप ही चुना जाना चाहिए। साफ एवं सूखा विद्युत स्रोत ही उपयोग में आना चाहिए… एवं हीटर की सतह पर चर्बी जमने नहीं देनी चाहिए… ताकि ऊर्जा स्थिर रहे।