शाम 6:00 बजे किसी व्यस्त रसोई में जाइए… आपको वहाँ का दृश्य समझ में आ जाएगा – धोए गए बर्तन, कटोरे आदि अभी भी गीले ही हैं, और सेवा शुरू होने से पहले ही वे वहीं जमा हो जाते हैं। सामान्य ओवनों में सूखने में बहुत समय लगता है, और गीले बर्तनों पर नमी रहने से दाग-धब्बे बन जाते हैं, एवं बैक्टीरिया भी उत्पन्न हो जाते हैं। हमने “टेबलवेयर ड्रायर हीटिंग लैंप” बनाया, ताकि ऐसी समस्याओं से छुटकारा पाया जा सके – यह लैंप सटीक रूप से ऊष्मा प्रदान करता है, न कि अत्यधिक ऊष्मा।
क्या महत्वपूर्ण है?
यह लैंप क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड एमिटर पर काम करता है; इससे 3.0 किलोवाट की ऊष्मा प्राप्त होती है, एवं यह 2 सेकंड से भी कम समय में सक्रिय हो जाता है। इसका मतलब है कि बर्तनों की सतह तुरंत ही सूख जाती है – ओवन के पूरे कमरे के तापमान बढ़ने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता।
इस लैंप की ऊष्मा-व्यवस्था ऐसी है कि लक्षित क्षेत्र में तापमान में ±1.5% की एकरूपता बनी रहती है, एवं लैंप अपने सेटपॉइंट के भीतर ही रहता है। ऐसा नियंत्रण ही बर्तनों को बार-बार सुखाने में मदद करता है… बर्तनों पर अत्यधिक ऊष्मा नहीं पड़ती, एवं मेलामाइन भी विकृत नहीं होता।
वास्तविक रसोईयों में इसका क्या लाभ है?
यह उपकरण सीधे ही मौजूदा वाणिज्यिक ओवनों में इस्तेमाल किया जा सकता है… इसलिए अतिरिक्त जगह की आवश्यकता नहीं है। एक पूरा रैक कुछ ही मिनटों में सूख जाता है… इससे सेवा जल्दी ही फिर से शुरू हो सकती है।
चूँकि ऊर्जा सीधे ही बर्तनों पर जाती है, इसलिए प्रत्येक चक्र में कम समय एवं कम ऊर्जा खर्च होती है। व्यस्त समय में ऐसा ही तेज़ विश्राम बर्तनों को तेज़ी से सूखने में मदद करता है… इससे बर्तनों की गुणवत्ता बनी रहती है, एवं कार्य प्रक्रिया में कोई रुकावट नहीं आती।
क्या ध्यान देने योग्य है?
इसकी स्थापना आसान है… लेकिन ओवन के वोल्टेज के अनुरूप ही इसे सेट करना आवश्यक है… एवं लैंप की दिशा भी हवा के प्रवाह एवं रैक की जगह के अनुरूप ही होनी चाहिए। क्वार्ट्ज ट्यूब बहुत गर्म हो जाती है… इसलिए इसे सुरक्षित रखना आवश्यक है… एवं इसे किसी भी ऐसी जगह से दूर रखना चाहिए, जहाँ पानी गिर सकता है।
इसे किसी उच्च-ऊर्जा वाले हीटिंग उपकरण की तरह ही इस्तेमाल करें… इसे साफ रखें, नियमित रूप से इसके कनेक्शनों की जाँच करें, एवं निर्धारित समय पर ही इसे बदलें। ऐसा करने से हजारों चक्रों तक इसका प्रदर्शन स्थिर रहता है… यानी, हर बार इसका प्रदर्शन एक जैसा ही रहता है।