Berhentilah Menunggu Oven Bekerja: Cara Lebih Cepat untuk Memanggang Makanan
Sejujurnya, kebanyakan oven konveksi memiliki kecepatan yang cukup lambat. Oven tersebut menghabiskan waktu untuk memanaskan udara, dengan harapan panas tersebut akan meresap ke dalam makanan. Jika Anda ingin memproses lebih banyak makanan per menitnya, menunggu proses pemanasan udara bukanlah pilihan yang baik.
Anda perlu memanaskan permukaan makanan secara langsung. Di sinilah peran bohlam berbasis gelombang inframerah bertekanan sedang (MWIR).
Mengapa Gelombang Inframerah Bertekanan Sedang Efektif
Gelombang inframerah bertekanan sedang memiliki frekuensi yang sama dengan frekuensi air dan lemak yang ada dalam makanan. Gelombang inframerah berfrekuensi rendah terlalu agresif; ia cenderung membakar permukaan makanan, sementara bagian dalamnya tetap dingin. Namun, gelombang inframerah bertekanan sedang dapat meresap lebih dalam ke dalam makanan. Dengan demikian, Anda dapat meningkatkan kecepatan pemrosesan makanan, tanpa khawatir bagian tengahnya belum matang.
Memilih Peralatan yang Tepat
Ketika kita membangun sistem produksi berkecepatan tinggi, kita biasanya menggunakan tabung kuarsa berdaya tinggi. Semakin tinggi daya yang digunakan, semakin besar densitas panas yang dihasilkan per inci persegi.
Tips singkat: periksa tegangan listriknya. Apakah Anda menggunakan 220V atau 380V, pastikan tegangan tersebut sesuai dengan spesifikasi kabinet kontrol Anda. Jika tidak, maka akan terjadi penurunan tegangan, sehingga kinerja oven akan menurun.
Kita menggunakan kaca kuarsa karena kaca ini tahan terhadap goncangan termal. Namun, jika proses produksinya kotor—penuh dengan minyak atau uap tebal—guna saja tabung yang dilapisi khusus. Lapisan tersebut melindungi kaca dari kotoran. Hanya perlu diingat bahwa lapisan tersebut dapat menurunkan daya yang dihasilkan, jadi Anda mungkin perlu menambahkan lampu tambahan untuk mengimbanginya.
Memanfaatkannya di Toko Anda
Yang terbaik adalah bahwa bohlam ini dapat digunakan sebagai pengganti komponen pemanas lama Anda. Kita menggunakan konektor standar, sehingga Anda tidak perlu repot-repot memperbaiki kabelnya.
Ketika Anda menggabungkan MWIR dengan sistem konveksi, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik: permukaan makanan akan matang secara merata, sekaligus kecepatan pemanasan yang tinggi.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: energi yang dihasilkan sangat banyak, sehingga akan menyebabkan suhu di dalam oven menjadi sangat tinggi. Jika kipas ventilasi tidak cukup kuat untuk mengeluarkan panas tersebut, maka sensor dan kabel akan rusak. Pastikan sistem ventilasi Anda mampu menangani beban tersebut sebelum Anda menyalakan oven.