Wanneer er veel bestellingen binnenkomen, kun je het je niet veroorloven dat het eten koud wordt voordat het klaar is. In een broodbakoven waarin één pizza na de andere wordt gebakken, of in een convectieovens waarin voorverwarmde producten worden bewaard, is het behouden van de temperatuur geen luxe – het is juist essentieel om een consistente textuur te behouden en op tijd te kunnen leveren. Een IR-verwarmer voor broodbakovens houdt het eten op temperatuur door middel van directe, controleerbare energie. Hierdoor blijft de structuur van het brood behouden, in plaats van dat het uitdroogt.
Wat we hiermee bereiken We hebben deze IR-verwarmer uitgerust met kwarts-elementen, zodat de verwarmer snel kan reageren en een gelijkmatige warmteverspreiding heeft. In praktijk betekent dit dat de bakruimte snel weer op de gewenste temperatuur komt nadat de deur wordt geopend. De verwarmer past zich aan de standaardafmetingen van broodbakovens aan en werkt op de gebruikelijke commerciële spanning. Hij beschikt over een solide aansluitblok en beschermd draadwerk, zodat hij dag in dag uit betrouwbaar werkt. Infraroodenergie bereikt rechtstreeks de oppervlakte van het eten, zodat het snel op temperatuur komt, zonder dat de buitenkant van de oven uitdroogt.
Waarom dit nuttig is in de praktijk Bij het bakken van pizza’s houdt de stenen oven de temperatuur vast, maar de toppings en de afgeronde pizza’s hebben nog steeds extra warmte nodig om smeuïg te blijven. Bij het bakken van brood wil je dat de buitenkant knapperig blijft, terwijl de binnenkant niet te zacht wordt. Deze IR-verwarmer houdt de temperatuur constant, zodat je het gebakte eten zonder kwaliteitsverlies kunt bewaren. Hij kan ook worden gebruikt om eten op te warmen op preparatielijnen – sandwiches, geroosterde groenten, vleesproducten – zonder dat het eten uitdroogt door geforceerde luchtstroom. Er zijn minder herbakken producten, minder verspillingen en een rustiger keuken tijdens piekuren.
Wat je moet letten op De IR-energie werkt het beste wanneer de ovenruimte en de deur goed afgesloten zijn. Gaten laten de infraroodenergie ontsnappen, waardoor de temperatuur ongelijkmatig kan zijn. De installatie moet voldoen aan de vereisten van de oven met betrekking tot belasting en ruimte. De elementen moeten ook overeenkomen met de controlestrategie van de oven. Zorg voor een schone, droge stroombron en houd de voorkant van de verwarmer schoon van vetten, zodat de warmteoutput constant blijft.