بہترین بیکرز IR حرارت کا استعمال کیوں کرتے ہیں؟
زیادہ تر اوون صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور امید کرتے ہیں کہ اس سے کام ہو جائے گا۔ لیکن ہوا کی رفتار بہت سست ہوتی ہے۔ اگر آپ ہوا کے ذریعے کام پورا ہونے کا انتظار کرتے ہیں، تو آپ کے آٹے میں تبدیلی لانے میں بہت وقت لگ جاتا ہے۔
اسی لیے ہم اپنے کمرشل اوونوں میں سرکلر IR ہیٹرز استعمال کرتے ہیں۔ ہوا کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کے بجائے، IR ہیٹر فوری طور پر حرارت کو آٹے کی سطح تک پہنچاتا ہے۔ اس طرح آٹے کی سطح خوبصورت بن جاتی ہے، اور اندرونی حصہ نم اور نرم رہتا ہے۔
حرارت کس طرح کام کرتی ہے؟
اسے اس طرح سمجھیں: جب کنوکشن الیکٹرفل کے ذریعے آٹے کے اندرونی حصے کو گرم کیا جاتا ہے، تو IR لیمپس آٹے کی سطح کو گرم کرتے ہیں۔
آپ جس قدر موٹی سطح چاہتے ہیں، اس کے لیے ہم مختلف قسم کے ایمیٹرز استعمال کرتے ہیں۔ شارٹ-ویو IR لیمپس بہت تیزی سے آٹے کو گرم کرتے ہیں۔ اس طرح بیکنگ کا وقت کم ہو جاتا ہے، اور ہر گھنٹے میں زیادہ ٹرے اوون سے نکالی جا سکتی ہیں۔
ان ہیٹرز کے پیچھے کیا ٹیکنالوجی ہے؟
ہم یہ ہیٹرز اعلیٰ معیار کے کوارٹز گلاس سے بناتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ کوارٹز، اچانک تیز گرمی کے اثرات کو برداشت کر سکتا ہے، اور ٹوٹتا نہیں ہے۔
ہم انہیں گول شکل میں بناتے ہیں، تاکہ حرارت یکساں طور پر پھیل سکے۔ اب کوئی “سرد جگہ” یا عجیب و غریب رنگ نہیں رہتا۔
پاور سے متعلق اہم باتیں:
ہم ان ہیٹرز کے لیے اعلیٰ واٹیج کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ وہ جلدی گرم ہو جائیں۔ اگر آپ 400V سسٹم استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو زیادہ فائدہ ہوگا۔ لیکن یقین کریں کہ آپ کی وائرنگ اور کنٹیکٹرز مناسب ہوں۔ اگر وائرنگ سست یا پرانی ہے، تو یہ مسلسل بوجھ کی وجہ سے ٹوٹ جائے گی۔
حقیقی دنیا میں کیا چیلنج ہیں؟
IR ہیٹرز بہت طاقتور ہیں، لیکن یہ مکمل طور پر محفوظ نہیں ہیں۔ کوارٹز بہت نازک ہے؛ اگر بیکر غلطی سے کوئی بھاری ٹرے اس پر رکھ دے، تو یہ ٹوٹ جائے گا۔ اس سے بچنے کے لیے ہم یا تو حفاظتی اقدامات کرتے ہیں، یا ان ہیٹرز کو ایسی جگہ رکھتے ہیں جہاں کوئی خطرہ نہ ہو۔
اور چونکہ IR ہیٹرز بہت طاقتور ہیں، اس لیے آپ کو ٹائمر پر نظر رکھنی ہوگی۔ اگر آپ اسے زیادہ دیر تک چلاتے رہیں، تو آٹے کی سطح جل جائے گی، جبکہ اندرونی حصہ اب بھی نرم رہے گا۔ تھوڑی سی کیلیبریشن کی ضرورت ہے، لیکن جب آپ اسے درست کر لیں، تو نتائج بہترین ہوں گے۔