Přestaňte čekat, než se trouba „probudí“
Všimli jste si někdy toho, že běžné komerční trouby mají určitý zpoždění při ohřevu? Změníte teplotu, ale topný element potřebuje čas, než dosáhne požadované teploty. A když chcete věci ochladit? Je to ještě delší. Je to frustrující.
Proto používáme kvartové infračervené trubice. Nazýváme to „okamžitý ohřev“. Jednoduše řečeno: dosáhnou požadované teploty během sekund. Už nemusíte čekat, než se trouba „probudí“.
Jak to vlastně funguje
Toto je tajemství. Používáme vysokohustotní wolframový vlákno uvnitř průhledné kvartové trubice. Na rozdíl od těch tlustých kovových cívek, které se dlouho zahřívají, má kvarts velmi malou „termickou hmotnost“. To znamená, že teplo nezůstává uvězněno v kovu. Místo toho putuje přímo ven jako krátkovlnné záření, které okamžitě působí na těsto nebo kůru chleba.
Je to rychlé. Opravdu rychlé.
A to mění celé vaše ráno. Můžete připravit více várky za hodinu, protože neztrácíte drahocenné minuty čekáním, než se trouba znovu nahřeje po vložení plechu s studeným produktem dovnitř.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Tyto trubice jsou navrženy tak, aby odolaly chaotickým podmínkám skutečné kuchyně, ale nejsou nezničitelné.
Kvarts dokáže odolat teplotním šokům, ale nemá rád nárazy. Při instalaci buďte opatrní s montážními prvky. Pokud trubici ohnete nebo stlačíte, shoří mnohem dříve, než by měla.
Kromě toho, protože teplo nastupuje tak rychle, potřebujete inteligentní regulátor PID. Pokud je regulátor neefektivní, teplota překročí požadovanou hodnotu. Potřebujete systém, který dokáže rychle přepínat napájení, aby vše zůstalo stabilní.
Kompromisy
Nic není dokonalé. S tak velkou mocí musíte dávat pozor na „horká místa“.
Kvartové lampy poskytují intenzivní, koncentrovaný proud energie. Pokud je chléb příliš blízko trubice, dostanete spálenou kůru, zatímco střed zůstane syrový.
Jde o rovnováhu. Musíte správně nastavit vzdálenost a výkon, abyste dosáhli perfektní zlatohnědé barvy a plně uvařeného středu chleba.