Comment faire en sorte que le pain cuise uniformément dans un four rotatif
Si vous avez déjà sorti un plateau de pain d’un four rotatif pour trouver quelques pièces de pain mal cuites cachées dans les coins, vous connaissez bien cette frustration. Les zones froides sont l’ennemi numéro un. Il faut que la chaleur atteigne chaque morceau de pain sous tous les angles, sans pour autant brûler sa croûte.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes en quartz à ondes courtes infrarouges. La plupart des fours reposent sur l’insufflation d’air chaud, mais le système infrarouge est différent : il s’agit de rayonnement. Il n’attend pas que l’air bouge ; il agit directement sur le pain.
Comment éliminer les zones non chauffées
Nous ne plaçons pas ces lampes au hasard. Nous les disposons selon un schéma spécifique autour du plateau tournant. Au fur et à mesure que le pain tourne, il passe à travers le champ de rayonnement de plusieurs lampes différentes. C’est comme une exposition continue à la chaleur. Comme nous utilisons des lampes à haute puissance, la pâte réagit presque instantanément. Ainsi, le pain cuit uniformément sur tout le plateau.
Les détails importants (et les limites)
Ces lampes sont fabriquées en verre de quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce qu’elles subissent des chocs thermiques extrêmes : elles deviennent très chaudes pendant une seconde, puis refroidissent aussitôt. Elles doivent donc être robustes.
Mais voilà le problème : une telle puissance a ses conséquences. Une lampe à ondes courtes émet une quantité incroyable d’énergie, mais elle consomme aussi beaucoup d’électricité. Si votre électricité ou vos connecteurs ne sont pas à la hauteur, vous risquez de voir vos terminaux se brûler. Il est donc important de vérifier la capacité électrique de votre installation avant d’augmenter trop la puissance.
Maintenir le fonctionnement optimal
Lorsqu’une lampe cesse de fonctionner, vous ne voulez certainement pas avoir à vous occuper des problèmes techniques à 2 heures du matin. Nous avons conçu des remplaçants compatibles avec des connecteurs standards, afin que vous puissiez les remplacer rapidement et reprendre la cuisson en peu de temps.
Un conseil utile : Gardez les lampes propres.
La poussière de farine est un vrai cauchemar pour les lampes infrarouges. Elle s’accumule sur le verre et crée une barrière qui force la lampe à fonctionner plus fort pour accomplir sa mission. Cela accélère considérablement son usure. Il suffit de nettoyer régulièrement les lampes pour qu’elles durent plus longtemps.