회전식 오븐에서 빵을 고르게 굽는 방법
만약 회전식 오븐에서 빵을 꺼냈는데, 구석에 몇 개의 빵들이 제대로 익지 않은 채 남아 있는 것을 발견한 적이 있다면, 그 실망감을 잘 아실 것입니다. 따뜻하지 않은 부분들이 문제입니다. 모든 빵에 골고루 열이 전달되어야 하지만, 동시에 빵의 겉면이 타지 않도록 해야 합니다.
그래서 우리는 단파 적외선(IR) 석영 램프를 사용합니다. 대부분의 오븐들은 뜨거운 공기를 주위로 불어넣어 열을 전달하는 반면, IR 램프는 다릅니다. 이 램프는 복사열을 이용하기 때문에, 공기가 움직일 필요가 없습니다. 그저 목표물에 직접 열을 전달할 뿐입니다.
어떻게해야 할까?
우리는 이 램프들을 그냥 아무렇게나 배치하지 않습니다. 회전하는 빵이 지나가는 경로에 맞춰 특정한 패턴으로 배열합니다. 빵이 회전하면서 여러 개의 램프의 복사열을 받게 됩니다. 마치 뜨거운 물에 담그는 것과 같습니다. 고출력의 단파 적외선을 사용하기 때문에, 반죽은 거의 즉시 반응합니다. 그래서 전체 빵이 고르게 익습니다.
주의해야 할 점들
이 램프들은 고순도 석영 유리로 만들어집니다. 왜냐하면 이 램프들은 극심한 온도 변화를 겪기 때문입니다. 하지만 이렇게 많은 에너지를 사용하다 보면 문제가 생길 수 있습니다. 고출력 IR 램프는 엄청난 양의 에너지를 방출하지만, 동시에 많은 전력을 소비합니다. 만약 케이블이나 컨택터가 제대로 작동하지 않으면, 단자가 손상될 수 있습니다. 그러므로 너무 높은 전력을 사용하기 전에 반드시 전기 설비를 체크해보아야 합니다.
램프를 계속 사용하는 방법
램프가 고장 나면, 새벽 2시에 고장 난 부품을 수리하는 것은 번거롭습니다. 그래서 우리는 표준 커넥터를 사용하여 램프를 쉽게 교체할 수 있도록 설계했습니다. 그러면 바로 다시 빵을 굽을 수 있습니다.
한 가지 팁: 램프를 깨끗하게 유지하세요.
밀가루 가루는 IR 램프에 치명적입니다. 밀가루 가루가 램프 표면에 쌓이면 장벽이 생기고, 그로 인해 램프가 더 높은 온도에서 작동해야 합니다. 그러면 램프가 훨씬 빨리 손상됩니다. 정기적으로 램프를 닦아주면 훨씬 오래 사용할 수 있습니다.