เลิกนั่งรอให้เตาอบพร้อมใช้งานเสียที
คุณเคยสังเกตไหมว่าเตาอบทั่วไปมักมีปัญหาเรื่องการตอบสนองช้า? ไม่ว่าคุณจะปรับอุณหภูมิอย่างไร วัสดุที่ใช้ในการให้ความร้อนก็ยังคงต้องใช้เวลานานกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ และเมื่อคุณต้องการให้อาหารเย็นลง ก็ยิ่งใช้เวลานานขึ้นไปอีก มันน่าหงุดหงิดจริงๆ
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ท่ออินฟราเรดชนิดควอตซ์ โดยเราเรียกวิธีนี้ว่า “การให้ความร้อนแบบตอบสนองรวดเร็ว” พูดง่ายๆ ก็คือ อุณหภูมิจะถึงเป้าหมายได้ภายในไม่กี่วินาที คุณไม่ต้องนั่งรอให้เตาอบพร้อมใช้งานอีกต่อไป
หลักการทำงาน
ความลับก็คือ เราใช้ไส้หลอดทังสเตนที่มีความหนาแน่นสูงภายในท่อควอตซ์ที่โปร่งใส
ต่างจากสายไฟโลหะทั่วไปที่ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น ควอตซ์มี “มวลความร้อน” น้อยมาก ดังนั้นความร้อนจึงไม่สะสมอยู่ในโลหะ แต่จะถูกปล่อยออกมาในรูปแบบรังสีคลื่นสั้น ทำให้อาหารร้อนขึ้นได้ทันที
มันเร็วมากจริงๆ
และนั่นก็เปลี่ยนวิธีการทำอาหารของคุณไปเลย คุณสามารถทำอาหารได้มากขึ้นในแต่ละชั่วโมง เพราะคุณไม่ต้องเสียเวลานานไปกับการรอให้เตาอบพร้อมใช้งานอีกต่อไป
สิ่งที่ควรระวัง
เราออกแบบท่อเหล่านี้มาให้ทนทานต่อสภาพแวดล้อมในครัวจริงๆ แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะทนทานได้ตลอดไป
ควอตซ์สามารถทนต่อความร้อนสูงได้ดี แต่ไม่ชอบถูกบีบหรือกด ดังนั้นเมื่อติดตั้งท่อเหล่านี้ ควรระมัดระวังในการติดตั้งด้วย หากคุณบิดหรือกดท่อ มันก็จะเสียหายเร็วขึ้นกว่าที่ควรจะเป็น
นอกจากนี้ เนื่องจากความร้อนเกิดขึ้นได้เร็วมาก คุณจึงจำเป็นต้องใช้ตัวควบคุม PID ที่มีประสิทธิภาพ หากตัวควบคุมไม่ดีพอ อุณหภูมิก็อาจสูงเกินไป คุณจำเป็นต้องมีระบบที่สามารถเปิด-ปิดไฟได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้อุณหภูมิคงที่
ข้อเสีย
ไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ ด้วยพลังงานมหาศาลนี้ คุณต้องระวังเรื่อง “จุดร้อน” ด้วย
หลอดควอตซ์จะปล่อยพลังงานออกมาอย่างเข้มข้น หากขนมปังอยู่ใกล้ท่อเกินไป ก็จะทำให้ผิวขนมปังไหม้ ในขณะที่ส่วนกลางยังไม่สุก
ดังนั้น คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างระยะห่างและกำลังไฟ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด นั่นคือผิวขนมปังมีสีน้ำตาลทองสวยงาม และส่วนกลางก็สุกทั่วถึง