别再等待烤箱升温了
你是否注意到，普通的商用烤箱在升温方面存在一定的延迟？当你调整温度时，加热元件需要很长时间才能达到设定温度。而当需要让食物冷却时，所需时间则更长。这真是令人沮丧。
因此，我们采用了石英红外管。我们可以称其为“快速响应式”加热方式。简单来说，它能在几秒钟内将温度提升到目标值。这样就不用再浪费时间等待烤箱升温了。
其工作原理
秘诀在于：我们在透明的石英管中使用了高密度的钨丝。与那些需要很长时间才能升温的金属线圈不同，石英的“热质量”极低。这意味着热量不会滞留在金属中，而是以短波辐射的形式立即作用于食物表面。
速度非常快。这样一来，你就可以在每小时内烤制更多批次的食品，因为不必再浪费时间等待烤箱恢复温度。
需要注意的事项
虽然这些石英管能够承受厨房中的恶劣环境，但它们并非坚不可摧。石英虽然能很好地应对温度变化，但却不喜欢被挤压。安装时请小心处理固定支架，如果挤压或弯曲了石英管，它的使用寿命就会大大缩短。
此外，由于热量释放得非常快，因此需要一个精密的PID控制器。如果控制器性能不佳，温度就容易超出控制范围。你需要一个能够快速切换电源的系统，这样才能保持温度稳定。
局限性
没有什么是完美的。如此强大的功率意味着必须注意避免出现“热点”。石英灯会释放出强烈的能量，如果面包放置得太靠近石英管，那么面包的边缘会被烤焦，而内部则仍然不熟。
关键在于找到合适的距离和功率，这样才能让面包呈现出完美的金褐色，同时确保内部也完全煮熟。