停止为工业烤箱中的边缘烤不熟的问题而烦恼吧！
如果你曾经使用过大型对流式烤箱，那么你一定知道那种令人沮丧的体验：当你取出烤好的面包时，中间部分已经完全烤熟了，但边缘却仍然偏白、未完全烤熟。这是因为空气流动不均匀，导致烤箱角落处总是存在冷点。
我们找到了解决这个问题的方法：与其试图改变空气流动，不如在烤箱周围安装短波红外线灯泡。
为什么这种方法有效？
对流式加热速度较慢，因为它依赖空气的流动，而这个过程需要相当长的时间。而红外线则不同——它不需要先加热空气，而是直接将能量传递到面包表面。通过在这些位置安装红外线灯泡，就能形成一道“热屏障”，从而弥补热量流失的问题，确保每块面包都能得到均匀的加热。
我们使用的设备
我们选择的是高功率的石英卤素灯。石英材质的好处在于，它能让灯丝保持极高的温度，同时不会阻碍红外线的辐射。此外，这些灯的电压也易于匹配现有的供电系统——通常是230伏或400伏。这样就不必在控制面板上加装复杂的变压器了。这些灯可以直接替换现有的灯泡。我们使用R7或SK15接口，因为它们能够实现紧密连接。请相信，良好的连接非常重要，否则在高电流作用下，插座很可能会被烧毁。
需要注意的几点
最棒的一点是，这些灯能立刻开始加热。你不必等待整个烤箱都升温后再开始烘烤。不过，也有需要注意的地方：高热密度意味着如果灯泡距离面包太近，那么面包的表皮就会在中心部分还没烤热之前就烤焦了。因此，你需要一个合适的支架来保持适当的距离。如果你将这些灯与PID控制器相连，就可以单独控制红外线灯泡的开关，从而调整边缘与中心的加热程度，让面包的颜色达到理想的状态。