תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם: דרך טובה יותר לאפות מהר יותר
בעצם, רוב התנורים בעלי אפקט של חימום קונבקציוני הם לא מהירים במיוחד. הם מבזבזים את כל זמנם על חימום האוויר, בתקווה שהחום יגיע בסופו של דבר למזון שלכם. אם אתם רוצים לאפות יותר מוצרים בדקה, אין שום טעם לחכות שהאוויר יתחמם.
יש לחמם את המוצר ישירות. זו הסיבה שנעשה שימוש בנורות אינפרא-אדום בגלי בינוני.
למה גלי בינוני עובדים כל כך טוב
העובדה היא שגלי בינוני פועלים באותה תדר כמו המים והשומנים שנמצאים במזון שלכם.
גלי אינפרא-אדום בעלי גל ארוך יותר עלולים לגרום לשריפה של הפנים החיצוניים של המזון, בעוד שהפנים נשארים קרים. אך גלי בינוני חודרים עמוק יותר לתוך המזון. כך שאתם יכולים להגדיל את מהירות האפייה, ועדיין להיות בטוחים שהמרכז של המזון נאפה כראוי. לא יותר מזון לא מבושל במרכזו.
בחירת הציוד הנכון
כשאנו מגדירים קווי אפייה במהירות גבוהה, אנו בדרך כלל משתמשים בצינורות קוורץ בעלי הספק גבוה. ככל שיש יותר הספק בכל יחידת אורך של הצינור, כך יש יותר צפיפות חום לכל אינץ’ רבוע.
טיפ מהיר: בדקו את המתח. בין אם אתם עובדים ב-220V או 380V, ודאו שהמתח תואם את זה של ארון הבקרה שלכם. אם לא, יהיו ירידות במתח, והביצועים שלכם ייפגעו.
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ מכיוון שהיא עמידה לשינויי טמפרטורה קיצוניים. אך אם הקו שלכם מלוכלך – עם הרבה שומן או אדים כבדים – עדיף להשתמש בצינורות מצופים. הציפוי מגן על הזכוכית מפני לכלוך. רק תשימו לב: הציפוי עלול להפחית את ההספק, לכן כדאי להוסיף נורה נוספת כדי לפצות על כך.
הפעלת הציוד בחנות שלכם
הדבר הטוב ביותר? נורות אלו יכולות להחליף את רכיבי החימום הישנים שלכם. אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים, כך שאין צורך להתעסק כל היום עם החיבורים החשמליים.
כשמשלבים את גלי האינפרא-אדום עם מערכת חימום קונבקציוני, מתקבלת אזור אפייה היברידי. כך ניתן לקבל חימום אחיד מהאוויר החם, אך גם מהחום הקרינתי.
אך יש עוד בעיה – כמות האנרגיה הזו יוצרת הרבה חום בתוך התנור. אם מאווררי האוורור שלכם אינם חזקים מספיק כדי להוציא את החום הזה, החיישנים והחיבורים החשמליים שלכם עלולים להינזק. ודאו שהאוורור שלכם מסוגל להתמודד עם העומס לפני שאתם מפעילים את התנור.