Mengapa Para Pembuat Roti Terbaik Menggunakan Pemanas IR
Sebagian besar oven hanya memanaskan udara saja, dengan harapan hasilnya akan baik. Namun proses pemanasan udara ini berlangsung sangat lambat. Jika Anda menunggu udara untuk memanaskan adonan, maka waktu yang diperlukan untuk mengolah adonan akan menjadi sangat lama.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah berbentuk lingkaran di oven komersial kami. Alih-alih menunggu udara memanaskan adonan, pemanas IR mengirimkan panas secara langsung ke permukaan adonan. Prosesnya hampir instan. Hasilnya adalah kulit roti yang berwarna cokelat indah, serta tekstur roti yang lembut dan kenyal. Di sisi lain, bagian dalam roti tetap lembap.
Bagaimana Cara Kerja Pemanas IR
Bayangkanlah hal ini: sementara udara berperan dalam memanaskan bagian dalam adonan, lampu IR berperan dalam memanaskan permukaan adonan. Bergantung pada ketebalan kulit roti yang diinginkan, kami menggunakan emitor yang berbeda-beda. Gelombang pendek dari IR dapat memanaskan adonan dengan cepat. Hal ini mempersingkat waktu pematangan roti, sehingga lebih banyak roti dapat dipanggang per jamnya.
Bahan yang Digunakan untuk Membuat Pemanas IR
Kami membuat pemanas IR dari kaca kuarsa berkualitas tinggi. Mengapa? Karena kaca kuarsa mampu menahan perubahan suhu yang drastis, tanpa retak. Kami membentuknya menjadi bentuk lingkaran agar panas tersebar merata di seluruh permukaan oven. Dengan demikian, tidak akan ada lagi “titik dingin” atau area yang tidak terpanas sama rata.
Perhatikan Daya Listrik yang Digunakan
Kami menetapkan daya listrik yang tinggi agar pemanas IR dapat bekerja dengan cepat. Jika Anda menggunakan sistem 400V, Anda akan merasakan efek pemanasan yang lebih kuat. Pastikan kabel dan kontaktor yang digunakan berkualitas baik. Jika kabelnya murahan atau sudah usang, maka kabel tersebut akan rusak akibat beban yang terus-menerus.
Kekurangan Penggunaan Pemanas IR
Memang, pemanas IR sangat efektif, tetapi bukanlah solusi yang sempurna. Kaca kuarsa mudah rusak. Jika pembuat roti secara tidak sengaja menabrakkannya dengan benda berat, kaca tersebut akan pecah. Untuk mencegah hal ini, kami menambahkan pelindung atau menyembunyikan pemanas IR di tempat yang aman. Selain itu, karena pemanas IR sangat efektif, Anda perlu memperhatikan waktu pematangan roti. Jika waktu pematangan terlalu lama, bagian luar roti akan gosong, sementara bagian dalamnya masih mentah. Diperlukan sedikit penyesuaian, tetapi begitu berhasil, hasilnya akan luar biasa.