オーブンが準備できるのを待つのはやめましょう。 忙しい厨房で昼食作りをしたことがある人なら、加熱要素が温まるのを待っている時間は、まるでお金を無駄にしているように感じることでしょう。本当にイライラしますよね。注文が次々と寄せられているのに、機器の動作が遅すぎるのです。 だからこそ、私たちは特殊な赤...

スマートキッチンにおける適切な温度制御の実現 スマートオーブンは進化を続けています。従来の頑丈だが精度の低いサーモスタットから、より精密で正確な制御が可能なものへと移行しているのです。しかし、問題は、単純に一般的な加熱コイルを使ってもうまく機能しないという点です。 そのような高精度な制御を実現する...

SIPAオーブンと戦わないでください：熱のバランスを取り戻そう SIPA式の回転式機械を使用している方なら、プレフォームの壁面が均一でないという問題に悩まされていることでしょう。ある時は全て順調ですが、次の瞬間にはオーブンの不具合によりスクラップ率が上昇してしまいます。 ほとんどの場合、問題の原因...

SIG Blomaxラインでのランプの頻繁な交換という悪循環を止めましょう。 SIG Blomaxラインを使用している方なら、その手間の大変さはご存知でしょう。作業中に突然、別のランプが壊れてしまいます。本当にイライラします。通常、これは2つの理由によるものです：マシンの激しい振動や、急激な温度変...

KHSブロー成形機にある、うっとうしい熱の不均一さを解消する方法 製品を成形機から取り出したときに、その表面が不均一であることに気づいたことはありませんか？それどころか、製品全体が変形してしまっていることもありますよね。本当にイライラしますよね。通常、これは加熱の問題です。 私たちはよくこのような...

もう、オーブンの温度を推測するのはやめましょう。 回転式のベーカリー用オーブンでは、完璧なきつね色の外観と焦げてしまった状態の間に、ごくわずかな差があります。これは非常に厄介な問題です。多くの人々はこの問題を解決するために、オーブン自体と格闘しますが、実際の問題は通常、加熱要素にあるのです。 従来...

IR加熱によってベーカリーラインの処理速度を向上させる ポータブルオーブンでより多くの製品を処理しようとすると、通常は壁にぶつかります。その壁というのが熱伝達の問題です。通常の対流式加熱では、熱が生地の中に届くまでに時間がかかります。 そこで私たちは短波長の赤外線ランプを使用します。このランプは、...

バーンアウト問題の解決策：私たちのSidel SBO 20シリーズ1用ランプ SIG BlomaxやSidel SBOを使用している方なら、ランプが破損してしまうという問題をよくご存知でしょう。これは主に2つの理由によるものです。1つは熱衝撃、もう1つは石英が圧力に耐えられずに破損することです。私...

では、PETプリフォームを十分に加熱する方法について話しましょう。 もし、Sidel SBO Series 2やHusky HyPETシステムを使って作業したことがあるなら、壁厚が均一でないという問題をご存知でしょう。これは本当に厄介です。ラインを稼働させても、プリフォームの中心部分まで熱が伝わら...

KHSアムスラーラインで適切な加熱を実現するために PETボトルを作成する際、うっとうしい真珠色の筋や、不均一な壁厚といった問題が発生したことはありませんか？これは本当に悩ましい問題です。通常、その原因は一つだけです。つまり、加熱がプレフォーム全体に均等に行われていないのです。 このような問題は、...

オーブンの温度を正しく調整するために：赤外線ランプの真実 夕食の時間帯に赤外線ランプが壊れてしまったとき、つい同じワット数のランプを使えばいいと思ってしまいます。しかし、実際はそう簡単ではありません。 もし適切なランプでない場合、オーブンが正しい温度に到達しなかったり、最悪の場合、食品が焼けてしま...

サイドル・マトリックスの加熱を最適にする方法 サイドル・マトリックスブロワーのランプを交換する際、「ほぼ同じ性能のもので十分」というわけにはいきません。単に性能が似ているものを選んで済ますことはできません。ワット数や電圧、光のスペクトラムが合っていなければ、PETフィルムのガラス転移温度に到達でき...

ロータリー式オーブンで均一にパンを焼くためのコツ もし、ロータリー式オーブンからパンを取り出したときに、角の方にうっすらと焼けていないパンが残っていることがあったら、そのイライラ感はご存知でしょう。低温部分が問題です。あらゆる角度から熱がパン全体に届く必要がありますが、同時にパンの表面が焦げてしま...

なぜバスルームにはIP65等級の赤外線ヒーターが必要なのか？そして、なぜ古いヒーターはすぐに壊れてしまうのか？ 普通のバスルーム用ヒーターは、ちょうど使いたい時に限って壊れてしまうことがありますよね。その理由は簡単です。それらのヒーターは、蒸気に耐えられるように作られていないからです。ほとんどの「...

完璧なクラストを作るための秘訣：産業用ヒートブリッジの秘密 パン屋さんが、噛むとパリッと割れるようなクラストと、一方で柔らかくふわふわした中心部分をどうやって実現しているのか、気になったことはありませんか？それは、熱の扱い方にかかっています。 多くの人は対流を考えがちですが、空気を温めるのはあまり...

PETブロー成形用ランプの正しい選び方 もし、Sidelや他の有名メーカーの機器用に交換用のランプを探したことがあるなら、その面倒さはご存知でしょう。単に「電球を見つける」というだけでは済みません。 実際の問題は、熱密度と物理的なサイズを合わせることです。交換部品がうまくフィットしないからといって...

ドアが開く瞬間から忙しさが始まる。注文が積み重なり、バスケットがぶつかり合い、クルーはすぐに加熱を必要とする。加熱素子の性能が劣化し始めると—復帰が遅くなったり、局所的な過熱が発生したり、完全に停止したり—フライドポテトのカリッとした仕上がりから黄金色のチキンまで、すべてがうまくいかなくなる。商業...