Hãy ngừng chờ đợi lò nướng hoạt động: Cách tốt hơn để nướng nhanh hơn
Thực ra, hầu hết các lò nướng loại đối lưu đều có tốc độ làm nóng khá chậm. Chúng dành toàn bộ thời gian để làm nóng không khí, hy vọng rằng hơi nóng sẽ lan tỏa vào thức ăn. Nếu bạn muốn tăng tốc độ xử lý thức ăn, việc chờ đợi không khí được làm nóng là điều không thể chấp nhận được.
Bạn cần trực tiếp chiếu nhiệt vào thức ăn. Đó chính là lúc các bóng đèn sóng trung bình phát huy tác dụng.
Tại sao sóng trung bình lại hiệu quả?
Sóng trung bình có tần số tương đương với tần số của nước và chất béo trong thức ăn. Sóng ngắn thì quá mạnh, khiến bề mặt thức ăn bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn lạnh. Nhưng sóng trung bình có thể xuyên sâu vào bên trong thức ăn. Điều này giúp bạn tăng tốc độ xử lý thức ăn mà vẫn đảm bảo rằng phần giữa thức ăn cũng được nấu chín. Không còn tình trạng thức ăn chưa chín ở giữa nữa.
Lựa chọn thiết bị phù hợp
Khi thiết lập dây chuyền sản xuất với tốc độ cao, chúng tôi thường sử dụng các ống thủy tinh có công suất cao. Công suất càng lớn thì mật độ nhiệt càng cao trên mỗi inch vuông.
Một mẹo nhỏ: hãy kiểm tra điện áp. Dù bạn sử dụng 220V hay 380V, hãy đảm bảo rằng nó phù hợp với bộ điều khiển của bạn. Nếu không, điện áp sẽ giảm, và hiệu suất hoạt động của lò sẽ giảm theo.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh vì nó có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Nhưng nếu dây chuyền của bạn bị bẩn do dầu mỡ hoặc hơi nước dày đặc, hãy sử dụng các ống được phủ lớp bảo vệ. Lớp bảo vệ này giúp ngăn thủy tinh bị bẩn. Lưu ý rằng lớp bảo vệ có thể làm giảm công suất của lò một chút, vì vậy bạn có thể cần thêm một bóng đèn để bù đắp.
Áp dụng vào thực tế
Điều tuyệt vời nhất là những bóng đèn này có thể thay thế ngay cho các bộ phận làm nóng cũ của bạn. Chúng tôi sử dụng các connector tiêu chuẩn, vì vậy bạn không cần mất thời gian để sửa chữa dây điện.
Khi kết hợp sóng trung bình với hệ thống đối lưu, bạn sẽ có được hiệu quả tốt nhất: vừa có sự đồng đều trong việc làm nóng từ không khí, vừa có tốc độ nhanh từ nhiệt tỏa ra từ bóng đèn.
Nhưng cũng có một điểm cần lưu ý: lượng nhiệt lớn như vậy sẽ tạo ra nhiệt lượng lớn bên trong thân lò. Nếu quạt thông gió không đủ mạnh để đưa hết nhiệt ra ngoài, các cảm biến và dây điện có thể bị hỏng. Hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió của bạn có thể xử lý được lượng nhiệt đó trước khi bật lò.