Hentikan masalah bagian tepi roti yang tidak matang di oven industri Anda.
Jika Anda pernah menggunakan oven konveksi berukuran besar, Anda pasti tahu betapa menyebalkannya situasinya. Ketika Anda mengeluarkan loyang berisi roti, bagian tengahnya memang sudah matang dengan sempurna, tetapi bagian tepinya masih pucat dan belum matang. Hal ini disebabkan oleh aliran udara yang tidak merata; sudut-sudut ruang pemanggangan seringkali menjadi titik-titik dingin.
Kami telah menemukan cara untuk mengatasi hal ini. Alih-alih melawan aliran udara tersebut, kami memasang lampu inframerah berfrekuensi tinggi di sekeliling permukaan oven.
Mengapa cara ini efektif?
Proses pemanggangan menggunakan metode konveksi membutuhkan waktu yang lama, karena bergantung pada pergerakan udara. Sedangkan metode inframerah tidak perlu memanaskan udara terlebih dahulu; energi langsung ditransfer ke permukaan roti. Dengan memasang lampu inframerah di sekeliling oven, kita dapat menciptakan “tirai panas” yang membantu menyelimuti celah-celah tempat panas bocor, sehingga setiap potong roti mendapatkan perlakuan yang sama.
Perangkat yang kami gunakan
Kami menggunakan tabung halogen kuarsa berdaya tinggi. Kuarsa merupakan bahan kunci yang memungkinkan filamen menjadi sangat panas tanpa menghalangi radiasi inframerah. Kami juga memastikan daya listrik yang digunakan sesuai dengan spesifikasi yang ada, biasanya 230V atau 400V. Dengan demikian, Anda tidak perlu menggunakan transformator yang berukuran besar di panel kontrol oven Anda.
Lampu-lampu ini dirancang sebagai pengganti komponen standar. Kami menggunakan konektor R7 atau SK15 agar lampu bisa terpasang dengan sempurna. Percayalah, koneksi yang baik sangat penting; jika koneksi longgar, arus listrik yang tinggi akan menyebabkan kerusakan pada soket listrik.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Keuntungan utamanya adalah lampu-lampu ini dapat memanaskan roti secara instan. Anda tidak perlu menunggu hingga seluruh ruang pemanggangan menjadi panas terlebih dahulu. Namun, ada risiko juga: intensitas panas yang tinggi bisa merusak permukaan roti sebelum bagian tengahnya matang. Anda membutuhkan braket penyangga yang kokoh agar jarak antara lampu dan roti tetap tepat.
Jika Anda menghubungkan lampu-lampu ini ke kontroler PID, Anda dapat mengatur intensitas cahaya inframerah secara terpisah dari kipas penghembus udara. Dengan begitu, Anda dapat mengatur warna roti sesuai keinginan Anda.