Przestańcie zgadywać temperaturę w piecu
W piecach do pieczenia chleba istnieje niewielka różnica pomiędzy doskonałą, złotawą skórką a spalonym produktem. To naprawdę stresująca sytuacja. Większość ludzi próbuje poradzić sobie z tym, walcząc z urządzeniem, ale prawdziwym problemem są zwykle elementy grzewcze.
Typowe cewki rezystancyjne działają powoli – wchłaniają ciepło i utrzymują je. Dlatego gdy kontroler każe piecu przestać grzać, cewki nadal dostarczają energię do komory pieczenia. W rezultacie dochodzi do niepożądanych wahanię temperatury, co może zniszczyć delikatne wypieki.
Dlatego używamy lamp infraczerwonych o krótkich falach. One reagują niemal natychmiast – w momencie wyłączenia prądu ciepło natychmiast ustaje. Brak opóźnień, brak przekroczeń temperatury, żadnych domysłów. Utrzymujesz pożądaną temperaturę przez cały czas. To ogromna ulga, gdy patrzysz na zegar.
Instalacja lamp
Te lampy zostały zaprojektowane tak, aby można je było łatwo zastąpić istniejącymi elementami grzewczymi. Są wykonane z wysokoprzeczystego szkła kwarcowego, więc mogą wytrzymać szybkie włączanie i wyłączanie bez pęknięć. Starannie dobieramy również gęstość mocy lampy – celem jest dostarczenie ciepła głęboko do ciasta, a nie tylko jego powierzchni.
Jedna rada: sprawdźcie konektory. Bez względu na to, czy używacie podstaw R7, czy Sk15, upewnijcie się, że są dobrze przykręcone. Luźny kontakt przy takiej mocy może doprowadzić do uszkodzenia gniazdka.
Kilka uwag
Te lampy dają dużo ciepła bardzo szybko, co jest świetne dla efektywności pracy pieca. Jednak to również stanowi większe obciążenie dla obudowy pieca. Jeśli postanowicie użyć lampy o wyższej mocy, upewnijcie się, że wentylacja będzie w stanie sprostać temu obciążeniu. Jeśli powietrze nie będzie swobodnie krążyć wokół lampy, ciepło się nagromadzi i żarniki szybciej się wypalą.
Przestańcie walczyć z wolnymi grzejnikami. Przejście na lampy infraczerwone o niskiej inercji daje wam kontrolę nad procesem pieczenia w każdej chwili.