Jak zajistit rovnoměrné pečení chleba v rotujících troubách
Pokud jste někdy vyndali policu s chlebem z rotující trouby a zjistili, že se v koutech skrývají pár bledých, nedopečených bochníků, znáte tu frustraci. Nepoměrné ohřevy jsou opravdu velkým problémem. Potřebujeme takové teplo, které dosáhne každého bochníku ze všech úhlů – ale zároveň nezpůsobí přehřátí kůrky.
Proto používáme kvartové lampy s krátkovlnným infračerveným zářením. Většina troub funguje na principu větrání horkým vzduchem, ale infračervené záření je jiné – jedná se o radiační energii. Ta nečeká, až se vzduch pohne; prostě dosáhne svého cíle.
Jak eliminujeme „slepá místa“
Tyto lampy prostě neklademe náhodně. Rozmístíme je v určitém vzoru kolem rotující police. Když se chleba otáčí, prochází zářivým polem několika lamp. Je to jako horkovzdušná lázeň. Díky vysokému výkonu těsto reaguje téměř okamžitě. Díky tomu dochází k dokonalému a rovnoměrnému pečení celé police.
Detaily a omezení
Tyto lampy vyrábíme z křišťálového skla vysoké čistoty. Proč? Protože tyto lampy musí snášet extrémní teplotní zatížení – v jednu chvíli jsou přehřáté, ve druhé zase chladné. Musí být tedy odolné.
Ale je tu jeden problém: tak vysoký výkon má své náklady. Vysokovýkonná infračervená lampa vyzařuje obrovské množství energie, ale zároveň spotřebovává hodně energie. Pokud vaše elektrické rozvody nejsou dostatečně silné, můžete mít problémy s spoji. Stojí za to předem zkontrolovat kapacitu vaší elektroinstalace, než zvyšujete výkon.
Udržování správného fungování
Když lampa konečně přestane fungovat, nechcete přece pracovat s elektronikou v 2 hodiny ráno. Vyrábíme náhradní lampy s standardními konektory, abyste je mohli rychle vyměnit a pokračovat v pečení.
Jeden tip:Udržujte lampy čisté. Prach z mouky je pro infračervené lampy opravdu velký problém. Nahromadí se na skle a vytvoří bariéru, kvůli které musí lampa pracovat intenzivněji, aby plnila svou funkci. To zkracuje její životnost. Stačí ji pravidelně vyčistit a vydrží mnohem déle.