Deje de esperar a que su horno se caliente. Seamos honestos: esperar a que un horno de convección alcance la temperatura adecuada es una tarea tediosa. En realidad, uno depende de un proceso en el que los elementos calefactores calientan el aire, y luego ese aire, lentamente, calienta los alimentos. Este retraso impide que el proceso avance rápidamente.
Para solucionar esto, utilizamos lámparas de calentamiento por infrarrojos como complemento. En lugar de esperar a que el aire haga todo el trabajo, se obtiene un calor radiante directo. Esto acelera significativamente el proceso de cocción.
Cómo funciona realmente
La convección tradicional es algo indirecta. Las lámparas de infrarrojos son diferentes: envían energía directamente al producto. Por lo general, utilizamos radiación de onda corta o media para aplicaciones relacionadas con alimentos. ¿Por qué? Porque esta radiación afecta directamente la superficie del alimento. No se está calentando solo el espacio vacío dentro del horno; la energía llega directamente al alimento. Así, se elimina ese tiempo de espera durante el precalentamiento.
Los componentes que utilizamos
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para los tubos. Es resistente y puede soportar cambios bruscos de temperatura sin agrietarse. La seguridad es muy importante, por lo que las lámparas no contienen plomo ni ningún tipo de recubrimiento peligroso. También utilizamos conectores estándar R7 o SK15. De esta manera, las lámparas se pueden instalar fácilmente en la mayoría de los hornos industriales.
Las dificultades y cómo resolverlas
El problema es que, al utilizar lámparas de alta potencia, aumenta la densidad de calor. Eso es bueno para acelerar el proceso, pero también cambia la forma en que el horno funciona. Si se utiliza demasiada potencia sin ajustar la circulación de aire, el alimento se quemará por fuera mientras permanecerá crudo por dentro. Hay que equilibrar todo esto. Es necesario ajustar la velocidad del ventilador para que el calor se distribuya uniformemente.
También, no basta con conectar estas lámparas en cualquier lugar. Se necesita un relé de estado sólido dedicado en el circuito de control. Esto evita parpadeos y maneja la alta corriente requerida. Si se hace bien el cableado, se reducirán significativamente los tiempos de cocción. Es una gran ventaja.