왜 최고의 제빵사들은 적외선 가열을 사용하는가? 대부분의 오븐들은 공기를 데우는 방식으로 작동합니다. 하지만 공기로는 열을 전달하는 데 시간이 오래 걸립니다. 공기가 열을 전달하기를 기다리는 동안, 반죽도 반응하는 데 오랜 시간이 소요됩니다. 그래서 우리는 상업용 오...

오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법: 적외선 램프에 대한 진실 만약 저녁 식사 시간에 적외선 램프가 고장 나면, 사람들은 그냥 같은 와트수의 램프를 사용하려고 합니다. 하지만 실제로는 그렇게 간단하지 않습니다. 만약 램프가 적절하지 않다면, 오븐은 원하는 온도에 도...