Hentikan masalah permukaan roti yang sejuk di dalam ketuhar industri anda
Jika anda pernah menggunakan ketuhar konveksi besar, pasti anda tahu betapa menyakitkannya apabila roti yang dipanggang kelihatan sempurna di bahagian tengahnya, tetapi bahagian tepinya pula masih sejuk. Ini disebabkan oleh aliran udara yang tidak sekata, sehingga bahagian tepi ketuhar menjadi kawasan yang sejuk.
Kami telah menemukan cara untuk mengatasi masalah ini. Daripada berusaha melawan aliran udara, kami hanya perlu memasang lampu inframerah berfrekuensi tinggi di sekeliling ketuhar.
Mengapa cara ini berkesan
Proses konveksi berlaku dengan perlahan, kerana ia bergantung pada pergerakan udara. Namun, inframerah berbeza. Ia tidak perlu memanaskan udara terlebih dahulu; ia hanya menghantar tenaga terus ke permukaan roti. Dengan memasang lampu inframerah di sekeliling ketuhar, kita dapat mencipta “tirai haba” yang akan mengisi ruang-ruang kosong di mana haba biasanya bocor keluar, sekali gus memastikan setiap keping roti mendapat perlakuan yang sama.
Peralatan yang digunakan
Kami menggunakan tiub halogen kuarsa berkuasa tinggi. Kuarsa merupakan bahan penting yang membolehkan filamen menjadi sangat panas tanpa menghalang radiasi inframerah. Kami juga memilih voltan yang sesuai dengan sistem elektrik yang digunakan, biasanya 230V atau 400V. Ini bermakna anda tidak perlu menggunakan transformer yang besar untuk mengoperasikan lampu tersebut.
Lampu-lampu ini direka untuk menggantikan elemen-elemen standard. Kami menggunakan penyambung R7s atau SK15 kerana ia sesuai dengan sambungan tersebut. Percayalah, sambungan yang baik sangat penting. Jika sambungan longgar, arus elektrik yang tinggi boleh merosakkan soket tersebut.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Kelebihan utama lampu ini ialah ia dapat memanaskan diri dengan cepat. Anda tidak perlu menunggu seluruh ketuhar menjadi panas sebelum memulakan proses pemanggangan. Namun, ada satu masalah: haba yang dihasilkan oleh lampu ini sangat tinggi. Jika lampu terlalu dekat dengan roti, kulit roti akan hangus sebelum bahagian tengahnya panas. Anda perlu menggunakan bracket yang kukuh untuk memastikan jarak antara lampu dan roti adalah tepat.
Jika anda menyambung lampu ini ke pengawal PID, anda boleh mengawal intensiti cahaya inframerah secara berasingan daripada kipas. Ini membolehkan anda menyesuaikan warna roti mengikut kehendak anda.