เลิกรอให้เตาอบร้อนขึ้นเสียทีเถอะ
พูดตามตรงนะครับ การรอให้เตาอบแบบคอนเวคชันร้อนขึ้นนั้นเป็นเรื่องน่ารำคาญมาก คุณกำลังต้องพึ่งพาระบบการถ่ายเทความร้อนที่ช้ามาก โดยหลักการแล้ว องค์ประกอบที่ใช้ในการสร้างความร้อนจะทำให้อากาศร้อนขึ้น แล้วอากาศนั้นก็จะค่อยๆ ทำให้สิ่งที่คุณนำมาอบร้อนขึ้น ซึ่งก็เป็นกระบวนการที่ช้ามาก และทำให้การผลิตของคุณชะลอตัวลง
เราแก้ปัญหานี้ด้วยการเพิ่มหลอดไฟอินฟราเรดเข้าไป แทนที่จะรอให้อากาศทำหน้าที่สร้างความร้อน คุณจะได้รับความร้อนโดยตรง ซึ่งจะช่วยลดเวลาการรอลงได้อย่างมาก
วิธีการทำงานจริง
เตาอบแบบคอนเวคชันนั้นมีวิธีการสร้างความร้อนที่ค่อนข้างไม่ตรงไปตรงมา แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถส่งพลังงานเข้าไปยังสิ่งที่คุณนำมาอบได้โดยตรง
โดยปกติแล้ว เราจะใช้หลอดไฟที่ส่งคลื่นความถี่สั้นหรือคลื่นความถี่กลางสำหรับการใช้งานกับอาหาร เพราะมันจะส่งพลังงานเข้าไปยังพื้นผิวของอาหารได้ทันที คุณจึงไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อน ซึ่งจะช่วยลดเวลาการรอลงได้อย่างมาก
อุปกรณ์ที่เราใช้
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับทำหลอดไฟ เพราะมันมีความแข็งแรง และสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วได้โดยไม่แตก
เรื่องความปลอดภัยก็เป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นหลอดไฟเหล่านี้จึงไม่มีส่วนประกอบของสารตะกั่วหรือสารอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดอันตราย เรายังใช้คอนเนกเตอร์แบบ R7s หรือ SK15 ซึ่งจะช่วยให้หลอดไฟสามารถเชื่อมต่อเข้ากับเตาอบได้อย่างง่ายดาย
ข้อเสีย และวิธีแก้ไข
ข้อเสียก็คือ เมื่อคุณใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูง ความเข้มของความร้อนก็จะสูงขึ้นด้วย ซึ่งดีสำหรับความเร็วในการอบ แต่มันก็จะส่งผลต่อการถ่ายเทอากาศภายในเตาอบด้วย หากคุณใช้กำลังไฟสูงเกินไปโดยไม่ปรับการไหลเวียนของอากาศ สิ่งที่คุณอบก็อาจไหม้ที่ผิวหน้า แต่ยังไม่สุกด้านใน ดังนั้นคุณจึงต้องปรับความเร็วของพัดลมให้เหมาะสม เพื่อให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ อย่าเพิ่งเสียบหลอดไฟเหล่านี้เข้าไปในเตาอบโดยตรง คุณจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ Solid State Relay (SSR) เพื่อควบคุมกระแสไฟ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้หลอดไฟกระพริบ และช่วยจัดการกับกระแสไฟที่สูงได้
หากคุณจัดการเรื่องการเชื่อมต่อไฟได้อย่างถูกต้อง คุณจะเห็นว่าเวลาในการอบลดลงอย่างมาก ซึ่งถือเป็นเรื่องที่ดีมากเลยครับ.