เหตุใดช่างทำขนมชั้นยอดถึงเลือกใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด
เตาอบทั่วไปจะทำหน้าที่เพียงแค่ให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น แต่อากาศนั้นมีความเร็วในการถ่ายเทความร้อนที่ช้ามาก หากคุณต้องรอให้อากาศทำหน้าที่ทั้งหมด ขนมของคุณก็จะใช้เวลานานมากกว่าจะสุก
นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงนำเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดมาใช้ในเตาอบของเรา แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะส่งความร้อนโดยตรงไปยังผิวของขนม ซึ่งทำให้ขนมสุกได้อย่างรวดเร็ว คุณจะได้ขนมที่มีผิวสีน้ำตาลสวยงาม และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ในขณะที่ส่วนในของขนมยังคงชุ่มชื้นอยู่
หลักการทำงานของความร้อน
ลองคิดดูว่า ในขณะที่อากาศทำหน้าที่ทำให้ส่วนในของขนมร้อนขึ้น เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะทำหน้าที่ทำให้ผิวของขนมร้อนขึ้นแทน
ขึ้นอยู่กับความหนาของผิวขนมที่คุณต้องการ เราจะเลือกใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีความยาวคลื่นต่างกัน คลื่นความถี่สั้นจะทำให้ขนมสุกได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยลดเวลาการอบลง ทำให้คุณสามารถอบขนมได้มากขึ้นในแต่ละชั่วโมง
องค์ประกอบที่อยู่เบื้องหลังเครื่องทำความร้อน
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงในการผลิตเครื่องทำความร้อนเหล่านี้ ทำไมล่ะ? เพราะควอตซ์สามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่แตกร้าว
เราออกแบบเครื่องทำความร้อนให้มีรูปร่างเป็นวงกลม เพื่อให้ความร้อนแผ่กระจายไปทั่วพื้นผิวของเตาอบ ไม่มีบริเวณที่เย็นเกินไป หรือมีบริเวณที่ขนมมีสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมออีกต่อไป
อย่างไรก็ตาม ควรระวังเรื่องกำลังไฟด้วย เราเลือกใช้เครื่องทำความร้อนที่มีกำลังไฟสูง เพื่อให้สามารถทำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว หากคุณใช้ระบบไฟ 400V คุณจะรู้สึกได้ถึงกำลังไฟที่สูงมาก แต่ต้องมั่นใจว่าสายไฟและอุปกรณ์ต่างๆ สามารถรองรับกำลังไฟนี้ได้ หากสายไฟมีคุณภาพต่ำหรือล้าสมัย ก็อาจทำให้เกิดความเสียหายได้
ข้อดีและข้อเสียของเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด
แน่นอนว่าเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดมีประสิทธิภาพสูง แต่ก็ไม่ได้สมบูรณ์แบบเสมอไป
ควอตซ์มีความเปราะบาง หากช่างทำขนมเผลอกระแทกถาดขนมลงบนอุปกรณ์ทำความร้อน ควอตซ์ก็อาจแตกได้ เพื่อป้องกันเรื่องนี้ เราจึงติดตั้งอุปกรณ์ป้องกันไว้ หรือวางอุปกรณ์ทำความร้อนไว้ในตำแหน่งที่ไม่มีอุปสรรค
นอกจากนี้ เนื่องจากเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดมีกำลังไฟสูง คุณจึงต้องระวังเรื่องเวลาการอบด้วย หากอบนานเกินไป ขนมก็อาจมีผิวที่ไหม้ได้ ในขณะที่ส่วนในยังคงดิบอยู่ แต่เมื่อคุณปรับแต่งเวลาการอบได้อย่างเหมาะสม ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยอดเยี่ยมมาก