Endüstriyel fırınlarınızdaki soğuk bölgelerle uğraşmayı bırakın!
Eğer büyük konveksiyon fırınlarıyla bir süre çalıştıysanız, yaşanan sıkıntıları iyi bilirsiniz. Ekmek raflarını çıkardığınızda orta kısım mükemmel görünür, ancak kenarlar solgun ve yetersiz pişmiş olur. Bunun sebebi, hava akışının düzensiz olması ve fırının köşelerinin genellikle soğuk noktalar haline gelmesidir.
Bunu çözmek için bir yol bulduk. Hava akışıyla mücadele etmek yerine, fırının etrafına kısa dalga uzak kızılötesi armatürler yerleştirdik.
Neden bu yöntem işe yarıyor?
Konveksiyon yöntemi yavaştır; hava hareketlerine bağlıdır ve bu da zaman alır. Uzak kızılötesi yöntemi ise farklıdır; önce havayı ısıtmaya çalışmaz, doğrudan ekmek yüzeyine enerji gönderir.
Uzak kızılötesi lambaları fırının kenarlarına yerleştirerek aslında bir “ısı perdesi” oluşturmuş oluyorsunuz. Böylece kapının etrafından sızan ısıyı engellersiniz ve her ekmek aynı şekilde pişer.
Kullandığımız ekipmanlar
Yüksek güçlü kuvars halojen tüpler kullanıyoruz. Kuvars, filamentin inanılmaz derecede ısınmasını sağlar ve aynı zamanda uzak kızılötesi radyasyonunu engellemez.
Ayrıca güç konusunda da basit bir çözüm kullanıyoruz. Bu lambaları zaten kullandığınız voltaja uygun olarak seçiyoruz; genellikle 230V veya 400V. Böylece kontrol panelinize hacimli transformatörler koymak zorunda kalmazsınız.
Bu lambalar, standart elemanların yerine geçecek şekilde tasarlanmıştır. R7 veya SK15 konektörleri kullanıyoruz; çünkü bunlar sıkı bir şekilde oturur. İnanın bana, burada sıkı bir bağlantı şarttır. Bu kadar yüksek akım altında gevşek bir bağlantı, anında hasara neden olabilir.
Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar
En iyi yanı ne biliyor musunuz? Bu lambalar anında ısınır. Tüm fırının ısınmasını beklemek zorunda kalmazsınız.
Ancak bir dezavantajı var: Yüksek ısı yoğunluğu oldukça güçlüdür. Lambalar ekmeklere çok yakın olursa, ekmeğin merkezi henüz ısınmadan kabuğu yanabilir. Doğru mesafeyi korumak için sağlam bir montaj braketi gereklidir.
Eğer bu lambaları PID kontrol cihazına bağlarsanız, IR lambalarını fanlardan ayrı olarak kontrol edebilirsiniz. Böylece kenarların ve merkezin rengini tam istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.