Neden En İyi Fırıncılar Kızılötesi Isıtıcıları Kullanır?
Çoğu fırın sadece havayı ısıtarak en iyi sonucu elde etmeyi umar. Ancak hava yavaş ısınır. Eğer tüm işin hava tarafından yapılmasını beklerseniz, hamurun reaksiyon vermesi çok uzun sürer.
İşte bu yüzden ticari fırınlarımıza dairesel kızılötesi ısıtıcılar yerleştiriyoruz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, kızılötesi ışınlar doğrudan hamurun yüzeyine ulaşır. Bu sayede çok daha hızlı bir şekilde istenen sonuç elde edilir. Hamurun harika bir renge sahip olması ve iç kısmının ise nemli ve yumuşak kalması sağlanır.
Isının Nasıl Çalıştığı
Şöyle düşünün: Konveksiyonel hava hamurun iç kısmını ısıtlarken, kızılötesi lambalar hamurun yüzeyini ısıtır. Hamurun ne kadar kalın bir kabuğa sahip olmasını istediğinize bağlı olarak farklı ısıtıcılar kullanılır. Kısa dalga boylu kızılötesi ışınlar hamura çok hızlı bir şekilde ulaşır. Bu da toplam pişirme süresini azaltır; böylece her saat daha fazla tepsi fırına konulabilir.
Bu Isıtıcıların Arkasındaki Teknoloji
Bu ısıtıcıları yüksek saflıkta kuvars camından üretiyoruz. Neden mi? Çünkü kuvars, soğuktan aşırı sıcaklığa aniden geçişlerde bile kırılmaz. Ayrıca bu ısıtıcıları dairesel şekilde tasarlıyoruz ki ısı tavan veya zemin üzerine eşit şekilde dağılsın. Artık “soğuk noktalar” veya bazı bölgelerin kahverengi, diğerlerinin soluk kalması gibi sorunlar olmaz.
Güç Konusunda Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bu ısıtıcıları hızlı bir şekilde çalıştırmak için yüksek güçlü versiyonlarını kullanıyoruz. Eğer 400V’luk bir sistem kullanıyorsanız, daha güçlü bir performans elde edersiniz. Ancak kablolarınızın ve kontaklarınızın bu yükü kaldırabilecek kalitede olduğundan emin olun. Eğer kablolar ucuz veya eskiyse, sürekli yük altında kalarak hasar görebilir.
Gerçek Dünyadaki Dezavantajlar
Kızılötesi ısıtıcılar güçlü olsa da mükemmel değildir. Kuvars oldukça kırılgandır. Eğer bir fırıncı yanlışlıkla ağır bir tepsiyi ısıtıcıya çarptırırsa, kuvars kırılabilir. Bunu önlemek için ya koruyucular ekliyoruz ya da ısıtıcıları tehlike oluşturmayacak yerlere yerleştiriyoruz. Ayrıca kızılötesi ısıtıcıların etkisi çok güçlü olduğundan, zamanlayıcıları dikkatli kullanmanız gerekir. Eğer zamanlayıcıları gereğinden uzun süre açık bırakırsanız, dış kısım yanarken iç kısım hâlâ pişmemiş kalır. Biraz ayarlama gerekiyor, ancak bunu başardığınızda sonuçlar inanılmaz olur.