Deje de adivinar la temperatura del horno
En un horno para panadería de tipo rotativo, existe un pequeño margen entre una corteza dorada perfecta y un producto quemado. Es un margen muy delicado. La mayoría de las personas intentan solucionarlo luchando contra los equipos, pero el verdadero problema suele estar en los elementos calefactores.
Las bobinas resistentes tradicionales son lentas. Absorben el calor y lo retienen. Por eso, cuando el controlador indica que el horno debe dejar de calentarse, las bobinas siguen liberando energía en la cámara. Esto provoca fluctuaciones en la temperatura, lo cual arruina los productos delicados que se están horneando.
Por eso utilizamos lámparas infrarrojas de onda corta. Estas reaccionan casi al instante. En cuanto se corta la alimentación eléctrica, el calor deja de producirse. Sin retrasos, sin excesos de calor… Se logra alcanzar la temperatura deseada y mantenerla estable. Es un gran alivio cuando uno está vigilando el cronómetro.
Instalación
Hemos diseñado estos tubos para que sean reemplazos fáciles. Están hechos de vidrio de cuarzo de alta pureza, por lo que pueden soportar los cambios bruscos de encendido y apagado sin romperse. También ajustamos cuidadosamente la densidad de vatios. El objetivo es que el calor llegue hasta el interior de la masa, y no solo queme la superficie.
Un consejo rápido: revise sus conectores. Ya sea que utilice conectores R7 o Sk15, asegúrese de que estén bien ajustados. Una conexión floja puede causar problemas, y terminará dañando los conectores.
Algunas cosas a tener en cuenta
Estas lámparas generan mucho calor rápidamente, lo cual es bueno para aumentar la productividad. Pero también ejercen más presión sobre el chasis del horno.
Si decide utilizar lámparas con mayor potencia, asegúrese de que su sistema de ventilación pueda manejar esa cantidad de calor. Si el aire no circula adecuadamente alrededor de la lámpara, el calor se acumulará y los filamentos se quemarán antes de tiempo.
Deje de luchar con calentadores lentos. Al cambiar a lámparas infrarrojas de baja inercia, tendrá control total sobre el proceso de horneado, segundo a segundo.