अपने ओवन के तैयार होने का इंतज़ार करना बंद करें।
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि सामान्य वाणिज्यिक ओवनों में थोड़ी देरी होती है? जब आप तापमान सेट करते हैं, तो हीटिंग एलिमेंट को उस तापमान तक पहुँचने में काफी समय लगता है। और जब आप चीजों को ठंडा करना चाहते हैं, तो और भी ज्यादा समय लगता है। यह बहुत ही परेशान करने वाला है।
इसीलिए हम क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं। हम इसे “द्वितीयक-प्रतिक्रिया वाला हीटिंग सिस्टम” कहते हैं। सरल शब्दों में, यह कुछ ही सेकंडों में आपके लक्षित तापमान तक पहुँच जाता है। अब आपको ओवन के तैयार होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता।
यह वास्तव में कैसे काम करता है?
रहस्य यह है कि हम पारदर्शी क्वार्ट्ज ट्यूबों के अंदर उच्च-घनत्व वाले टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं।
जबकि सामान्य धातु वाले हीटिंग एलिमेंटों में गर्म होने में काफी समय लगता है, क्वार्ट्ज में “थर्मल मास” बहुत कम होता है। इसका मतलब है कि ऊष्मा धातु में नहीं फंसती, बल्कि सीधे शॉर्ट-वेव रेडिएशन के रूप में बाहर निकल जाती है, जिससे आपके खाद्य पदार्थ तुरंत गर्म हो जाते हैं।
यह बहुत ही तेज़ है… वाकई बहुत ही तेज़।
और यह आपकी पूरी सुबह को बदल देता है। आप प्रति घंटे अधिक खाद्य पदार्थ तैयार कर सकते हैं, क्योंकि आपको ओवन के तैयार होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
हम ऐसी ट्यूबों को ऐसी परिस्थितियों में भी काम करने योग्य बनाते हैं, लेकिन ये अटूट नहीं हैं।
क्वार्ट्ज ऊष्मा को अच्छी तरह संभाल सकता है, लेकिन इसे दबाने से यह जल जाता है। इसलिए इसे लगाते समय सावधान रहें। यदि आप इसे मोड़ देंगे, तो यह जल्दी ही खराब हो जाएगा।
इसके अलावा, चूँकि ऊष्मा बहुत जल्दी उत्पन्न होती है, इसलिए आपको एक अच्छा PID कंट्रोलर चाहिए। यदि कंट्रोलर ठीक से काम नहीं करता, तो तापमान नियंत्रण से बाहर हो जाएगा। आपको ऐसा सिस्टम चाहिए जो ऊर्जा को तेज़ी से चालू/बंद कर सके, ताकि सब कुछ संतुलित रहे।
संतुलन की आवश्यकता है…
कुछ भी परफेक्ट नहीं है। इतनी ऊर्जा के कारण, आपको “हॉट स्पॉट्स” से सावधान रहना होगा।
क्वार्ट्ज लैंप बहुत ही तेज़ ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि आपका ब्रेड ट्यूब के बहुत पास है, तो इसकी सतह जल जाएगी, जबकि इसका अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा रह जाएगा।
इसलिए दूरी एवं वाटेज को सही रखना आवश्यक है, ताकि खाद्य पदार्थ सही तरह से पक सके।