अपने औद्योगिक ओवनों में ठंडे हिस्सों से निपटना बंद करें!
यदि आपने कभी बड़े कन्वेक्शन ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। जब आप रोटियों को ओवन से निकालते हैं, तो उनका बीच भाग तो ठीक होता है, लेकिन किनारे ठंडे ही रह जाते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हवा का प्रवाह असंतुलित होता है, और ओवन के कोनों में हमेशा ही ठंडे हिस्से रह जाते हैं।
हमने इस समस्या का समाधान खोज लिया है। हवा के प्रवाह से लड़ने के बजाय, हम ओवन के किनारों पर शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड लैंप लगाते हैं।
यह क्यों काम करता है?
कन्वेक्शन ओवनों में हवा का प्रवाह धीमा होता है। जबकि इन्फ्रारेड लैंप तो सीधे ही रोटियों की सतह पर ऊर्जा भेजते हैं। ऐसा करने से रोटियों के किनारों पर भी समान रूप से गर्मी पहुँचती है।
हम जो उपकरण उपयोग में लाते हैं…
हम उच्च-वाटेज वाले क्वार्ट्ज हैलोजन ट्यूबों का उपयोग करते हैं। क्वार्ट्ज ही इसका रहस्य है – यह फिलामेंट को बहुत गर्म कर देता है, लेकिन इन्फ्रारेड विकिरण को रोकता नहीं है।
हम इन लैंपों की शक्ति को भी उचित रखते हैं… आमतौर पर 230V या 400V। इससे आपको अपने कंट्रोल पैनल में बड़े ट्रांसफॉर्मर लगाने की आवश्यकता नहीं पड़ती।
ये लैंप सामान्य लैंपों के स्थान पर भी उपयोग में आ सकते हैं। हम R7s या SK15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये अच्छी तरह फिट हो जाते हैं। ध्यान रखें – यहाँ तो ठीक से फिट होना ही आवश्यक है… अन्यथा धारा के कारण सॉकेट खराब हो सकता है।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
सबसे अच्छी बात यह है कि ये लैंप तुरंत ही गर्म हो जाते हैं… आपको पूरे ओवन के गर्म होने का इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।
लेकिन एक समस्या है… उच्च तापमान के कारण रोटियों के किनारे जल सकते हैं… इसलिए दूरी को ठीक रखने हेतु एक मजबूत माउंटिंग ब्रैकेट आवश्यक है।
यदि आप इन लैंपों को PID कंट्रोलर से जोड़ते हैं, तो आप इन लैंपों को पंखों से अलग भी संचालित कर सकते हैं… ऐसा करने से आप रोटियों के किनारों एवं बीच भाग के बीच संतुलन बना सकते हैं… ताकि रोटियों का रंग ठीक वैसा ही रहे, जैसा आप चाहते हैं।