오븐의 온도를 추측하는 것은 그만두세요.
회전식 베이킹 오븐에서는, 완벽한 황금빛 껍질과 타버린 제품 사이에 아주 좁은 범위가 존재합니다. 이는 매우 스트레스를 주는 상황입니다. 대부분의 사람들은 이 문제를 해결하기 위해 오븐의 성능을 개선하려고 하지만, 실제 문제는 보통 가열 요소에 있습니다.
기존의 저항형 코일들은 반응 속도가 느립니다. 열을 흡수하여 계속 유지합니다. 그래서 제어 장치가 오븐의 가열을 중단하라고 명령해도, 코일들은 계속해서 에너지를 오븐 내부로 공급합니다. 그 결과, 민감한 제과류가 망가질 수 있습니다.
그래서 우리는 단파 적외선 램프를 사용합니다. 이 램프들은 거의 즉시 반응합니다. 전원을 끄는 순간 바로 열이 멈춥니다. 지연이나 과열 현상도 없으며, 목표 온도에 도달하면 그 온도를 유지합니다. 타이머를 지켜보는 동안 이는 큰 도움이 됩니다.
설치 방법
우리는 이 램프들을 간편하게 교체할 수 있도록 설계했습니다. 고순도 석영 유리로 만들어져 있어, 급격한 가동/정지에도 깨지지 않습니다. 또한 와트 밀도도 신중하게 조절되어 있습니다. 목표는 반죽의 깊은 곳까지 열을 전달하는 것이지, 겉면만 태우는 것이 아닙니다.
한 가지 팁: 커넥터를 확인하세요. R7s나 Sk15와 같은 커넥터를 사용한다면, 연결이 단단한지 확인해야 합니다. 이러한 고전압 환경에서 연결이 느슨하면 스파크가 발생하여 소켓이 손상될 수 있습니다.
유의해야 할 점
이 램프들은 엄청난 양의 열을 빠르게 전달합니다. 이는 생산 효율에는 좋지만, 오븐의 구조에는 부담을 줄 수 있습니다. 더 높은 와트수의 램프를 사용할 경우, 환기 시스템이 그에 맞춰 작동할 수 있는지 확인해야 합니다. 공기가 램프 주변을 제대로 순환하지 않으면 열이 쌓여 필라멘트가 예상보다 빨리 손상될 수 있습니다.
느린 가열 방식으로 고민하지 마세요. 저관성 적외선 램프를 사용하면 분 단위로 오븐의 온도를 조절할 수 있습니다.