Stoppen met wachten tot de oven op temperatuur is
Laten we eerlijk zijn: het wachten tot een convectieoven op temperatuur is, is ontzettend tijdrovend. Je bent in feite afhankelijk van een soort ‘telefoonspel’: de verwarmer verwarmt de lucht, en die lucht verwarmt vervolgens langzaam het product. Dit zorgt voor vertragingen die je productieprocessen belemmeren.
We lossen dit op door extra infraroodverwarmingslampen toe te voegen. In plaats van te wachten tot de lucht het werk doet, krijg je rechtstreeks stralingswarmte. Hierdoor wordt de wachttijd drastisch verkort en kan je productie sneller verlopen.
Hoe het werkt
Bij conventionele convectie-ovens gebeurt de warmteoverdracht op een indirecte manier. Infraroodlampen werken anders: ze sturen energie rechtstreeks naar het product.
Voor gebruik in voedselverwerking gebruiken we meestal korte- of middengolfstraling. Waarom? Omdat deze energie direct op het oppervlak van het product terechtkomt. Je verwarmt dus niet alleen de lege ruimte in de oven, maar ook het product zelf. Hierdoor verdwijnt die ‘dode tijd’ tijdens het voorverwarmen.
De apparaten die we gebruiken
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit voor de lampen. Dit materiaal is stevig en kan grote temperatuursschommelingen doorstaan zonder te barsten.
Veiligheid is belangrijk, dus de lampen bevatten geen lood of andere schadelijke stoffen. We gebruiken standaard R7- of SK15-aansluitingen. Hierdoor passen de lampen gemakkelijk in de meeste industriële ovens.
De nadelen en hoe je hiermee omgaat
Het probleem is dat wanneer je lampen met hoge vermogens gebruikt, de hitteintensiteit toeneemt. Dat is goed voor de snelheid, maar het verandert ook de manier waarop de oven werkt. Als je te veel vermogen gebruikt zonder de luchtcirculatie aan te passen, kan het product aan de buitenkant verbrand raken terwijl het binnenin nog rauw is. Het is belangrijk om de ventilatiesnelheid goed af te stemmen, zodat de hitte gelijkmatig wordt verdeeld.
Probeer ook niet zomaar de lampen ergens in te steken. Je hebt een speciaal Solid State Relay nodig in je besturingssysteem. Dit voorkomt flakkeringen en kan de hoge stroomstroom aan.
Als je de verbindingen goed afstemt, zul je zien dat de tijd die nodig is voor het bereiden van het product significant korter wordt. Dat is een grote opluchting.