Stop met wachten tot de oven klaar is om te werken
Als je ooit in een drukke keuken hebt gewerkt tijdens het lunchuur, weet je dat elke seconde die je moet wachten tot de verwarmingselementen op temperatuur zijn, net zo erg is als geld verliezen. Het is frustrerend. Er stapelen zich bestellingen op, terwijl de apparatuur maar niet op tempo komt.
Daarom bouwen we onze vervangende infraroodbuizen op een andere manier. We gebruiken geen trage resistieve koils meer. In plaats daarvan gebruiken we korte-golfinfraroodemissoren.
Het doel is eenvoudig: zodra je het knopje indrukt, begint de oven met het leveren van hitte. Geen wachten meer nodig.
Hoe het werkt
De meeste ovens werken op basis van convectie of langzaam werkende keramische elementen. Dat is prima, maar het gaat langzaam.
Wij gebruiken kwartsbuizen die gevuld zijn met halogeen. Dankzij het halogeenproces verdampt het wolfraambuisje veel langzamer. Hierdoor kunnen we de temperatuur veel hoger maken.
Het resultaat? Meteen veel meer hitte zodra je de oven aanzet. De energie bereikt het voedsel onmiddellijk. Je kunt je gerechten sneller klaarmaken, en je werkproces blijft soepel verlopen.
Meer details over de hardware
Deze buizen zijn ontworpen als directe vervangingen voor de bestaande buizen. Ze hebben een hoge vermogensdichtheid, zodat ze weinig ruimte innemen, maar toch veel vermogen leveren.
Eén belangrijk punt: als je deze buizen in een systeem van 230V of 400V installeert, moet je ervoor zorgen dat je controllers het enorme stroomverbruik aankunnen.
We gebruiken ook alleen hoogtemperatuurbestendige connectoren, zoals R7 of SK15. Waarom? Omdat goedkope connectoren smelten wanneer het heet wordt. Onze connectoren vervormen niet, zelfs niet wanneer de oven op maximale temperatuur staat.
Een waarschuwing
Let op: dit soort hitte is zeer intens. Als je niet voorzichtig bent, kan het de buitenkant van het voedsel beschadigen. Je moet de afstand tussen de buis en het voedsel goed regelen.
Als je de vermogenssterkte verhoogt, maar vergeet de snelheid van de transportband of de timer aan te passen, zal het voedsel aan de buitenkant verbranden, terwijl het binnenste koud blijft. Het vereist wat kalibratie, maar het is de moeite waard.
En nog één tip: houd het kwartsglas schoon. Vet en koolstofafzettingen vormen een soort ‘schild’ dat de infraroodstralen blokkeert. Houd het glas schoon, zodat het goed blijft functioneren.