Dlaczego twoja kuchnia potrzebuje czujników typu „drugiej reakcji” z wykorzystaniem promieniowania podczerwonego?
Większość komercyjnych piekarników funkcjonuje poprzez ogrzewanie powietrza, a następnie oczekiwanie, aż to powietrze ogrzeje jedzenie. To wolny proces. Za każdym razem, gdy otwierasz drzwi lub wstawiasz nową tackę, pojawia się ten irytujący opóźnienie. W sytuacjach dużego natężenia pracy ten opóźnienie jest katastrofalne – spowalnia wszystko.
Dlatego używamy elementów grzewczych na podczerwień o krótkich falach. Zamiast ogrzewać powietrze, one bezpośrednio ogrzewają jedzenie. To w rzeczywistości ścieżka skrócona.
Standardowe elementy grzewcze potrzebują dużo czasu, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę. Ale te lampy na podczerwień? One dostarczają maksymalną ilość ciepła w ciągu kilku sekund. Nazywamy to „drugą reakcją”, ponieważ możesz uruchomić intensywne nagrzewanie dokładnie wtedy, gdy tego potrzebujesz.
Chcesz uzyskać złotą skórkę na potrawie lub doskonałe przyrumienienie na końcu gotowania? Wystarczy włączyć lampę. Nie musisz czekać, aż cały piekarnik odzyska swoją temperaturę. Twój proces przygotowywania jedzenia staje się szybszy, a jedzenie jest gotowe szybciej.
Szczegóły techniczne
W rzeczywistości są to węglowe żarniki umieszczone w rurkach z kwarcu o wysokiej czystości. Zwykle wypełniamy je gazem halogenowym – nie po to, by być bardziej eleganccy, ale dlatego, że to pomaga żarnikom pracować dłużej i utrzymywać stałą temperaturę.
Możemy je dostosować do potrzeb Twojej sieci energetycznej. Pamiętaj jednak, że ponieważ te rurki przechowują dużo energii w małej przestrzeni, generują dużo ciepła w obudowie piekarnika. Upewnij się, że izolacja jest dobrze wykonana – nie chcesz, aby ktoś został poparzony przez zewnętrzną powierzchnię obudowy.
Instalacja i utrzymanie
Stworzyliśmy te elementy jako zamienniki, które można łatwo zainstalować. Większość z nich używa standardowych złącz R7 lub Sk15, więc można je po prostu podłączyć. Nie musisz zatrudniać specjalisty do tworzenia specjalnych części.
Pamiętaj jednak, że kwarc jest kruchy. Jeśli w twojej kuchni panuje chaos – wiele wibracji lub przedmioty uderzające o sprzęt – warto założyć na te lampy osłony.
Bądź też szczery wobec siebie co do kompromisów. Te lampy nie trwają tak długo jak trwałe elementy ze stali nierdzewnej. Rezygnujesz z nieco większej żywotności w zamian za szybkość i precyzję.
W kuchniach o dużym obłożeniu to zwykle wartościowy kompromis.