Хватит переплачивать за комплектующие для пиццерийских печей!
Давайте будем честны: сети пекарен вынуждены платить завышенные цены за компоненты от производителей печей. Часто приходится платить огромную сумму лишь за наличие логотипа на детали, которая выполняет ту же функцию, что и стандартная деталь.
Если использовать стандартные инфракрасные кварцевые трубки мощностью 1500 Вт, можно значительно снизить расходы на закупку комплектующих, при этом вкус пиццы не изменится.
Почему именно 1500 Вт?
Все дело в интенсивности нагрева. Необходима достаточная мощность, чтобы за несколько секунд приготовить корочку пиццы и заставить сыр плавиться. Мы используем кратковолновые инфракрасные трубки. Вместо того чтобы ждать, пока вся камера печи нагреется — что занимает много времени — эти трубки направляют энергию прямо на продукт. Это очень быстро. Благодаря этому печь может снова использоваться почти мгновенно после готовки одной порции пиццы, что позволяет продолжать работу без простоев.
Как это работает (и важное предупреждение)
Эти трубки изготовлены из кварцевого стекла высокой чистоты, так как оно способно выдерживать постоянные перепады температур. Филамент располагается в центре трубки, что позволяет избежать ситуации, когда одна сторона пиццы обгорает, а другая остается сырой.
Но есть один недостаток: нужно быть осторожными с электропроводкой. Трубки мощностью 1500 Вт потребляют большое количество энергии. Если провода слишком тонкие, возможны скачки напряжения или даже повреждение контактов. Перед заменой обязательно проверьте контакторы и реле.
Как сэкономить деньги, не создавая проблем
Для тех, кто управляет сетью пекарен, не имеет смысла полностью перестраивать конструкцию печи. Достаточно использовать компоненты, которые подходят для стандартных печей. Эти трубки подходят для стандартных монтажных слотов. Вы получаете необходимую мощность, но при этом избегаете завышенных цен производителя.
Есть один недостаток: кварцевое стекло чувствительно к загрязнениям. Если на горячее стекло попадает жир или масло, это может привести к появлению «точек нагрева», которые могут разрушить трубку. Но если соблюдать правила чистки, трубки будут служить долго.
В конце концов, соответствие мощности трубок размерам печи позволяет не тратить лишнюю энергию и не повреждать электронные компоненты печи. Это простой способ снизить расходы и сохранить качество готовой пиццы.