Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Standart ticari fırınların biraz geciktiğini fark ettiniz mi? Sıcaklığı ayarladığınızda, ısıtma elemanlarının ısınması oldukça uzun sürüyor. Soğutmak istediğinizde ise durum daha da kötüleşiyor. Bu gerçekten sinir bozucu.
İşte bu yüzden kuvars kızılötesi tüpler kullanıyoruz. Buna “ikinci nesil ısıtma” diyoruz. Basitçe söylemek gerekirse: Hedeflenen sıcaklığa saniyeler içinde ulaşılır. Artık fırının ısınmasını beklemek zorunda değilsiniz.
Nasıl çalışır?
İşte sırrı burada yatıyor. Şeffaf bir kuvars tüpün içinde yüksek yoğunluklu tungsten filamentleri kullanıyoruz. Uzun süre ısınan metal bobinlerin aksine, kuvarstaki “termal kütle” çok azdır. Bu sayede ısı metal içinde saklanmaz ve doğrudan kısa dalga radyasyonu olarak dışarı çıkar. Böylece hamur veya ürün hemen ısınır.
Çok hızlıdır. Gerçekten çok hızlı.
Bu da sabah rutininizi tamamen değiştirir. Soğuk ürünleri fırına koyduktan sonra fırının ısınmasını bekleyerek kaybettiğiniz dakikaları telafi edebilirsiniz.
Dikkat etmeniz gereken bazı şeyler
Bu tüpleri gerçek mutfak koşullarına dayanabilecek şekilde tasarladık, ancak bunlar sonsuz dayanıklılığa sahip değildir. Kuvarslar ısı şoklarına karşı dayanıklıdır, ancak sıkıştırılmaktan hoşlanmazlar. Montaj yaparken montaj braketlerine dikkat edin. Eğer tüp bükülürse veya sıkıştırılırsa, gereğinden erken yanacaktır.
Ayrıca, ısının bu kadar hızlı yayılması nedeniyle akıllı bir PID kontrol cihazına ihtiyacınız vardır. Eğer kontrol cihazı iyi değilse, sıcaklık hedef değerlerin üzerine çıkabilir. Her şeyi sabit tutabilmek için hızlı bir şekilde gücü açıp kapatabilen bir sisteme ihtiyacınız vardır.
Ters tarafı
Hiçbir şey mükemmel değildir. Bu kadar yüksek güçle kullanırken “sıcak noktalar” konusuna dikkat etmek gerekiyor. Kuvars lambalar yoğun ve konsantre bir enerji sağlar. Eğer ekmek tüpe çok yakın yerde durursa, kenarları yanarken ortası hâlâ pişmemiş kalır.
Her şey dengeyle ilgilidir. Mükemmel altın rengi ve tamamen pişmiş bir merkez elde etmek için mesafe ve güç seviyesini doğru ayarlamanız gerekir.