Припиніть чекати, поки духовка нагріється
Будемо чесними: очікування того, поки конвекційна духовка досягне потрібної температури, є дуже тривалим процесом. Ви фактично залежите від процесу передачі тепла – елементи нагріву нагрівають повітря, а потім це повітря поступово нагріває продукт. Цей затримковий процес заважає ефективній роботі духовки.
Ми усуваємо цю проблему, використовуючи додаткові інфрачервоні лампи нагріву. Замість того, щоб чекати, поки повітря виконає всю роботу, ви отримуєте пряме випромінювання тепла. Це значно прискорює процес нагрівання продукту.
Як це функціонує насправді
Стандартна конвекція є досить непрямим способом нагріву. Інфрачервоні лампи працюють інакше – вони посилають енергію безпосередньо в продукт.
Для промислових духовок ми зазвичай використовуємо лампи коротко- чи середньохвильового випромінювання. Чому? Тому що таке випромінювання одразу потрапляє на поверхню продукту. Ви не нагріваєте порожній простір у духовці – енергія потрапляє безпосередньо в продукт. Це усуває період очікування під час попереднього нагрівання.
Обладнання, яке ми використовуємо
Для виготовлення ламп ми використовуємо кварцове скло високої чистоти. Воно є міцним та може витримувати різкі зміни температур без пошкоджень.
Безпека також є важливою – лампи не містять свинцю чи інших шкідливих речовин. Ми також використовуємо стандартні роз’єми R7 чи SK15. Це дозволяє лампам легко встановлюватися в будь-які промислові духовки.
Проблеми та способи їх вирішення
Проблема полягає у тому, що при використанні ламп високої потужності підвищується щільність тепла. Це добре для прискорення процесу нагрівання, але це також впливає на процес нагрівання самої духовки. Якщо ви будете використовувати занадто велику потужність без належного регулювання потоку повітря, продукт може обгоріти ззовні, а всередині залишитися сирим. Потрібно правильно налаштувати швидкість обертання вентилятора, щоб тепло розподілялося рівномірно.
Крім того, не варто просто підключати лампи до будь-яких контактів. Для цього потрібен спеціальний реле типу SSR. Воно запобігає коливанням напруги та впорається з великим струмом.
Якщо правильно налаштувати електропроводку, час приготування продукту значно скоротиться. Це справді велика перевага.