اپنے صنعتی بیکنگ آلات میں سرد حصوں کا مسئلہ ختم کریں۔
اگر آپ نے کبھی بڑے کنویکشن بیکنگ آلات کا استعمال کیا ہے، تو آپ کو اس کی پریشانی کا اندازہ ہوگا۔ جب آپ روٹی کو باہر نکالتے ہیں، تو درمیانی حصہ تو بالکل ٹھیک ہوتا ہے، لیکن کنارے سرد ہی رہتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ہوا کا بہاؤ مناسب نہیں ہوتا، اور بیکنگ چیمبر کے کونے عموماً سرد رہ جاتے ہیں۔
ہمیں اس مسئلے کا حل مل گیا۔ ہم ہوا کے بہاؤ کے بجائے، بیکنگ چیمبر کے کناروں پر شارٹ-ویو انفراریڈ بلب لگاتے ہیں۔
یہ طریقہ کیوں کارگر ہے؟
کنویکشن بیکنگ میں ہوا کا بہاؤ بہت آہستہ ہوتا ہے، جس کی وجہ سے بیکنگ میں وقت لگتا ہے۔ لیکن انفراریڈ روش میں ایسی کوئی پریشانی نہیں ہے؛ یہ براہِ راست روٹی کی سطح پر توانائی پہنچاتا ہے۔
کناروں پر انفراریڈ بلب لگانے سے، دراصل ایک “حرارتی پردہ” تشکیل پاتا ہے، جس سے دروازے کے ارد گرد سے حرارت کا رساؤ رک جاتا ہے، اور ہر روٹی کو یکساں حرارت ملتی ہے۔
ہم جو آلات استعمال کرتے ہیں…
ہم اعلیٰ واٹیج والے کوارٹز ہیلوجن بلب استعمال کرتے ہیں۔ کوارٹز ہی اس کا راز ہے؛ یہ فلامنٹ کو بہت زیادہ گرم کرنے میں مدد کرتا ہے، بغیر انفراریڈ تابکاری کو روکے۔
ہم بجلی کی طاقت کو بھی مناسب رکھتے ہیں۔ ہم یہ بلب اسی وولٹیج پر استعمال کرتے ہیں جو آپ پہلے سے استعمال کر رہے ہیں – عام طور پر 230V یا 400V۔ اس طرح آپ کو کنٹرول پینل میں بڑے ٹرانسفارمر لگانے کی ضرورت نہیں پڑتی۔
یہ بلب، معیاری بلبوں کے متبادل کے طور پر استعمال کیے جاتے ہیں۔ ہم R7s یا SK15 کنیکٹر استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ بہت مضبوطی سے فٹ ہوتے ہیں۔ یقین کریں، یہاں مضبوط کنکشن ضروری ہے؛ کمزور کنکشن کی وجہ سے برقی رو کی وجہ سے ساکٹ تباہ ہو سکتا ہے۔
کچھ اہم باتیں…
بہترین بات یہ ہے کہ یہ بلب فوراً گرم ہو جاتے ہیں؛ آپ کو پورے چیمبر کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ زیادہ حرارت سے روٹی کی سطح جل سکتی ہے۔ لہذا، بلبوں کو روٹی سے مناسب فاصلے پر رکھنا ضروری ہے۔
اگر آپ ان بلبوں کو PID کنٹرولر سے جوڑیں، تو آپ انفراریڈ بلبوں کو فینوں سے الگ الگ کنٹرول کر سکتے ہیں۔ اس طرح آپ رنگ کو بالکل اپنی مرضی کے مطابق کنٹرول کر سکتے ہیں۔