Smettete di pagare troppo per i componenti del forno per pizze.
Siamo onesti: le catene di panetterie vengono ingannate con componenti di alta qualità a prezzi esorbitanti. Spesso si paga un prezzo elevato soltanto per avere un logo stampato su un componente che svolge esattamente la stessa funzione di uno standard.
Se passate a tubi a infrarossi da 1500 W, potrete ridurre notevolmente i costi di acquisto, senza che il sapore della pizza cambii in alcun modo.
Perché 1500 W?
Si tratta semplicemente di produrre abbastanza calore per far dorare la crosta e far sciogliere il formaggio in pochi secondi. Utilizziamo tubi a infrarossi a breve lunghezza d’onda: invece di aspettare che l’intera cavità del forno si riscaldi, questi tubi irradiano energia direttamente sul cibo. È veloce… davvero veloce. In questo modo, il forno può tornare operativo quasi immediatamente tra una cottura e l’altra, così da permettere alla linea di produzione di continuare a funzionare senza interruzioni.
La struttura dei tubi (e un avvertimento)
Questi tubi sono realizzati in vetro di quarzo ad alta purezza, poiché riesce a resistere alle numerose sollecitazioni legate all’accensione e allo spegnimento continuo. Il filamento è posizionato al centro, così da evitare che la pizza si bruci da un lato e rimanga cruda dall’altro.
Ma c’è un problema: bisogna prestare attenzione ai cavi elettrici. Un carico di 1500 W richiede una grande quantità di corrente; se i cavi interni sono troppo sottili, si possono verificare cali di tensione o addirittura danni ai terminali. Prima di sostituire i tubi, assicuratevi che tutti i contatti elettromagnetici siano in buone condizioni.
Risparmiare denaro senza problemi
Per chi gestisce una catena di panetterie, non è necessario ridisegnare l’intero sistema del forno. Basta trovare componenti compatibili con il forno esistente. Questi tubi possono essere inseriti nei soliti supporti standard. Otterrete quindi le prestazioni necessarie, senza dover pagare prezzi esorbitanti.
C’è però un compromesso: il vetro di quarzo è sensibile. Se grasso o olio finiscono sul vetro caldo, si creano punti caldi che possono causare la rottura del tubo. È importante mantenere i tubi puliti, così da evitare problemi.
In definitiva, abbinando la potenza giusta alle dimensioni del forno, si evita di sprecare energia elettrica o di danneggiare gli elettrodomestici. È un modo semplice per ridurre i costi, mantenendo però la qualità delle pizze.