Come regolare correttamente la temperatura del forno: la verità sulle lampade a infrarossi
Quando una lampada a infrarossi si brucia proprio nel bel mezzo di un momento di massimo carico per il forno, l’istinto è quello di sostituirla con un’altra lampada con lo stesso wattaggio. Ma in realtà non è così semplice. Se la lampada non è adatta, il forno potrebbe avere difficoltà a raggiungere la temperatura desiderata; peggio ancora, potrebbe surriscaldare il cibo. Tutto dipende da come il filamento è inserito nel tubo di quarzo. Ci concentriamo su questi dettagli per assicurarci che il forno raggiunga effettivamente la temperatura impostata.
La relazione tra tensione e wattaggio
La relazione tra tensione e wattaggio è ciò che determina il “flusso di calore”. In pratica, se si inseriscono più watt in un tubo più corto, si ottiene un calore più intenso. Questo è vantaggioso quando bisogna aprire spesso lo sportello del forno e si ha bisogno che la temperatura torni immediatamente alla normalità. Ma bisogna fare attenzione: il controllore del forno è progettato per funzionare con una certa carica elettrica specifica. Se si utilizza una lampada con valori di ohm differenti, i dati di temperatura saranno errati. In tal caso, si dovrà procedere a tentativi per trovare la giusta temperatura.
Vetro e connessioni
Utilizziamo quarzo di alta purezza, perché il vetro poco resistente si deforma quando diventa molto caldo. Non vogliamo certo che gli elementi riscaldanti si deformino. La maggior parte delle nostre lampade utilizza connettori R7s o SK15: questi si inseriscono facilmente. Può sembrare un dettaglio insignificante, ma una connessione instabile può causare problemi seri. Può infatti generare scintille elettriche, che alla fine possono danneggiare i componenti del forno. Una connessione solida garantisce una lunga durata della lampada.
I compromessi
Queste lampade sono ottime per cuocere rapidamente i cibi, poiché il calore viene prodotto immediatamente. Ma c’è un problema: se si aumenta troppo il wattaggio rispetto a quanto previsto dal produttore, si esercita una grande pressione sui cavi interni e sui ventilatori di raffreddamento del forno. È possibile che si danneggi l’isolamento dei cavi o che si interrompa l’alimentazione elettrica proprio durante un momento di massimo carico. Prima di sostituire la lampada con uno wattaggio più alto, assicuratevi di controllare la capacità del circuito elettrico. Ci vorranno solo dieci secondi, ma vi eviteranno problemi enormi.