피자 오븐 부품에 과도한 비용을 지불하는 것을 그만두세요.
솔직히 말해서, 베이커리 체인들은 브랜드명이 적힌 오븐 부품들 때문에 큰 손해를 보고 있습니다. 사실, 일반적인 부품과 동일한 기능을 하는 부품임에도 불구하고, 브랜드명만으로 인해 훨씬 더 비싼 가격을 지불해야 합니다.
만약 표준적인 1500W의 적외선 석영관을 사용한다면, 피자의 맛은 변하지 않으면서도 구매 비용을 크게 절감할 수 있습니다.
왜 1500W일까요?
핵심은 바로 열량입니다. 피자의 겉면을 빠르게 익히고 치즈가 녹도록 하려면 충분한 에너지가 필요합니다.
저희는 단파 적외선을 사용합니다. 오븐 전체가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요 없이, 이 석영관들이 에너지를 직접 음식물로 전달해줍니다. 매우 빠른 속도죠. 그래서 오븐도 한 번의 작업 후에 금방 다시 사용할 수 있어서 생산 속도가 유지됩니다.
제작 방법 및 주의사항
이 석영관들은 고순도의 석영 유리로 만들어져 있어서, 하루 종일 켜고 끄는 과정에서도 문제가 생기지 않습니다. 필라멘트 위치를 정확하게 유지함으로써, 피자의 한쪽이 타고 다른 쪽은 익지 않는 상황을 방지할 수 있습니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 배선에 신경 써야 합니다.
1500W의 전력을 사용하면 많은 전류가 흐릅니다. 만약 내부 배선이 너무 얇다면 전압이 떨어지거나, 최악의 경우 배선이 손상될 수 있습니다. 교체하기 전에 반드시 컨택터와 릴레이를 잘 확인해보세요.
비용을 절약하면서도 문제를 피하기
체인점을 운영하는 사람들에게는 오븐 전체를 재설계할 필요는 없습니다. 그냥 표준 사이즈에 맞는 부품만 있으면 됩니다. 이 석영관들은 표준 사이즈에 딱 맞아서, 원하는 성능을 얻을 수 있으면서도 OEM 부품보다 낮은 가격에 구입할 수 있습니다.
다만, 석영은 섬세한 재료입니다. 기름이나 지방이 뜨거운 유리 위에 묻으면 과열되어 석영관이 깨질 수 있습니다. 그러니 깨끗하게 관리해주는 것이 중요합니다. 깨끗하게 관리한다면 오랫동안 사용할 수 있습니다.
결국, 오븐의 크기에 맞는 와트수를 선택하면 전기를 낭비하지 않고, 전자 부품도 손상되지 않습니다. 이렇게 하면 비용을 줄이면서도 피자의 품질을 유지할 수 있습니다.