산업용 오븐의 차가운 가장자리 문제를 해결하세요.
대형 대류식 오븐을 사용해본 사람이라면 그 불편함을 잘 알 것입니다. 빵을 꺼내보면 중앙 부분은 완벽하게 익었지만, 가장자리 부분은 여전히 차갑고 제대로 익지 않았습니다. 이는 공기 흐름이 원활하지 않아서 발생하는 현상입니다. 오븐 내부의 모서리 부분은 항상 차가운 곳이 되곤 합니다.
하지만 우리는 이 문제를 해결할 방법을 찾아냈습니다. 공기 흐름과 싸우는 대신, 오븐 주변에 단파 적외선 전구를 설치하는 것입니다.
왜 이 방법이 효과적인가?
대류식 오븐은 공기의 움직임에 의존하기 때문에 속도가 느립니다. 반면 적외선은 공기를 먼저 가열할 필요가 없으며, 에너지를 직접 빵의 표면에 전달합니다. 따라서 오븐 가장자리에 적외선 전구를 설치하면 마치 “열 커튼”을 만든 것과 같아서, 열이 새어나가는 곳을 막아주고 모든 빵이 골고루 익도록 해줍니다.
우리가 사용하는 장비
우리는 고출력의 석영 할로겐 전구를 사용합니다. 석영은 적외선 방사를 막지 않으면서도 필라멘트가 매우 뜨거워질 수 있도록 해주는 핵심 요소입니다. 또한, 전력도 간단하게 처리됩니다. 일반적으로 230V나 400V로 설정되어 있어서, 별도의 변압기를 추가할 필요가 없습니다. 이 전구들은 기존 전구를 대체할 수 있도록 설계되었습니다. 저희는 R7나 SK15 커넥터를 사용하는데, 이 커넥터들은 정확히 밀착되어 있어서 좋습니다. 반드시 단단히 연결해야 합니다. 그렇지 않으면 큰 전류로 인해 소켓이 손상될 수 있습니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
가장 좋은 점은 이 전구들이 즉시 열을 발생시킨다는 것입니다. 오븐 전체가 완전히 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 고열 밀도는 강력한 힘을 가집니다. 전구가 빵에 너무 가까이 있으면, 빵의 중심부가 따뜻해지기도 전에 겉면이 타버릴 수 있습니다. 그러므로 적절한 거리를 유지할 수 있는 고정 장치가 필요합니다.
만약 이 전구들을 PID 컨트롤러에 연결한다면, 팬과는 별도로 적외선 전구를 조절할 수 있습니다. 그렇게 하면 가장자리와 중심부의 온도를 조절하여 원하는 색상을 얻을 수 있습니다.