Fırınınızı beklemeyi bırakın: Daha hızlı pişirmenin daha iyi yolları
Çoğu konveksiyon fırını aslında biraz yavaştır. Tüm zamanlarını havayı ısıtmakla geçirirler; umarlar ki bu ısı sonunda yemeğinize ulaşır. Eğer üretim hızınızı artırmak istiyorsanız, havanın ısınmasını beklemek mümkün değildir. Ürüne doğrudan ısı uygulamanız gerekiyor. İşte burada orta dalga kızılötesi lambalar devreye giriyor.
Orta dalga ışığının neden işe yaradığı
Orta dalga ışığının özelliği, yiyeceklerinizdeki su ve yağların frekansına uyum sağlamasıdır. Kısa dalga kızılötesi ışık ise çok agresiftir; yüzeyi yakarken iç kısım soğuk kalır. Ancak orta dalga ışığı daha derine nüfuz eder. Böylece üretim hızınızı artırabilirsiniz ve ürününüzün merkezinin de gerçekten piştiğinden emin olabilirsiniz. Artık ham kısımlar kalmaz.
Doğru ekipmanı seçmek
Yüksek hızlı üretim hatları kurarken genellikle yüksek güçlü kuvars tüpler kullanırız. Tüpün uzunluğuna ne kadar çok watt yerleştirilirse, metrekare başına düşen ısı yoğunluğu da o kadar artar.
Bir ipucu: Voltajınıza dikkat edin. 220V veya 380V kullanıyorsanız, bunun kontrol panonuzla uyumlu olduğundan emin olun. Aksi takdirde voltaj düşüşleri yaşanır ve veriminiz azalır.
Kuvars cam kullanırız çünkü termal şoklara dayanıklıdır. Ancak üretim hattınızda çok fazla yağ veya buhar varsa, kaplamalı tüpler tercih edilmelidir. Bu kaplamalar camın kirlenmesini engeller. Ancak unutmayın ki kaplamalar gücü biraz azaltabilir; bu yüzden ekstra bir lamba ekleyerek bunu telafi edebilirsiniz.
Atölyenizde kullanmak
En iyi yanı ise bu lambaların eski ısıtma elemanlarının yerine geçebilmesidir. Standart konektörler kullanıldığı için kablo düzenlemeleriyle uğraşmanıza gerek kalmaz.
MWIR ışığını konveksiyon sistemiyle birleştirdiğinizde, hem sıcak havanın sağladığı eşit ısı dağılımını hem de radyant ısının hızını elde edersiniz.
Ancak bir dezavantajı var: Bu kadar çok enerji fırının içinde büyük miktarda ısı oluşturur. Eğer egzoz fanlarınız bu ısıyı dışarı atacak kadar güçlü değilse, sensörleriniz ve kablolarınız zarar görebilir. Anahtarı açmadan önce havalandırmanızın bu yükü kaldırabileceğinden emin olun.