دیگر نیازی نیست درباره دمای فر حدس بزنید!
در فرهای تولید کیک، فاصله بسیار کوچکی بین پوسته طلایی ودر حالت سوختن وجود دارد؛ این فاصله، مشکلات زیادی را به همراه دارد. اکثر افراد سعی میکنند با دستگاه خود کنار بیایند، اما مشکل اصلی معمولاً مربوط به عناصر گرمایشی است.
سیمهای مقاومتی سنتی، سرعت گرم کردن پایینی دارند؛ آنها گرما را در خود نگه میدارند. بنابراین، وقتی کنترلر دستور توقف گرمایش را میدهد، این سیمها همچنان انرژی را به داخل فر منتقل میکنند. در نتیجه، دمای فر نوسان میکند و این امر باعث خراب شدن کیکهای حساس میشود.
به همین دلیل، از لامپهای مادون قرمز استفاده میکنیم. این لامپها تقریباً بلافاصله واکنش نشان میدهند؛ در لحظه قطع برق، گرما متوقف میشود. هیچ تأخیری وجود ندارد؛ شما دقیقاً به دمای مورد نظر میرسید و آن دما حفظ میشود. این موضوع واقعاً آرامشبخش است.
نحوه نصب لامپها
ما این لامپها را به گونهای طراحی کردهایم که به راحتی قابل جایگزینی باشند. این لامپها از شیشه کوارتز با کیفیت بالا ساخته شدهاند؛ بنابراین میتوانند در برابر تغییرات ناگهانی دما مقاومت کنند. همچنین، ما تراکم واتهای لامپها را به دقت تنظیم کردهایم؛ هدف ما این است که گرما به عمق خمیر برسد، نه فقط سطح آن.
یک نکته مهم: حتماً کانکتورهای لامپها را بررسی کنید؛ چه از R7s و چه از Sk15 استفاده کنید، مطمئن شوید که اتصالات محکم هستند. اگر اتصالات ضعیف باشد، لامپ خراب خواهد شد.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
این لامپها گرمای زیادی تولید میکنند؛ این موضوع برای تولید سریع کیکها عالی است، اما فشار زیادی روی بدنه فر وارد میکند.
اگر تصمیم گرفتید از لامپهایی با توان بالاتر استفاده کنید، مطمئن شوید که سیستم تهویه فر میتواند با این تغییرات کنار بیاید. اگر هوا در اطراف لامپ جریان نیابد، گرما انباشته میشود و فیلامنتهای لامپ زودتر از حد معمول خراب خواهند شد.
دیگر نیازی نیست با گرمایشکنندههای آهسته کنار بیایید؛ استفاده از لامپهای مادون قرمز، کنترل دقیقی بر دمای فر را فراهم میکند.