Pare de tentar adivinhar a temperatura do forno.
Em um forno rotativo para padarias, existe uma pequena diferença entre obter uma crosta dourada perfeita e um produto queimado. É uma situação estressante. A maioria das pessoas tenta resolver isso lutando contra os equipamentos, mas o verdadeiro problema geralmente está nos elementos de aquecimento.
As bobinas resistentes tradicionais são lentas. Elas absorvem o calor e o retêm por muito tempo. Por isso, quando o controlador ordena que o forno pare de aquecer, as bobinas continuam a liberar energia para dentro da câmara. Isso resulta em flutuações de temperatura que estragam os produtos finos.
É por isso que usamos lâmpadas infravermelhas de onda curta. Elas reagem quase instantaneamente. Assim que a energia é desligada, o calor também para. Sem atrasos, sem excesso de calor… Você consegue manter a temperatura desejada. É um grande alívio quando se está lidando com tempos de cozimento precisos.
Instalação
Criamos esses tubos para que possam ser instalados facilmente. Eles são feitos de vidro de quartzo de alta pureza, o que permite que resistam aos ciclos frequentes de ligação e desligamento sem rachaduras. Também equilibramos cuidadosamente a densidade de potência. O objetivo é fazer com que o calor chegue até o centro da massa, e não apenas queimar a superfície.
Uma dica rápida: verifique seus conectores. Seja qual for o tipo de conexão usado, certifique-se de que ela esteja bem firme. Uma conexão solta pode causar problemas graves, e você pode acabar danificando o soquete do forno.
Alguns pontos importantes
Essas lâmpadas geram muito calor rapidamente. Isso é ótimo para aumentar a produtividade, mas também exerce maior pressão sobre a estrutura do forno.
Se decidir usar lâmpadas com maior potência, certifique-se de que a ventilação seja suficiente. Se o ar não circular ao redor da lâmpada, o calor se acumulará, e os filamentos se queimarão mais cedo do que o esperado.
Pare de lutar contra aquecedores lentos. Mude para lâmpadas infravermelhas de baixa inércia, para ter controle total sobre o processo de cozimento, segundo a segundo.