Перестаньте ждать, пока духовка нагреется
Честно говоря, ожидание того момента, когда конвекционная духовка достигнет нужной температуры, — это серьезная помеха в процессе производства. По сути, вы полагаетесь на процесс передачи тепла от нагревательных элементов к воздуху, а затем воздух постепенно нагревает продукт. Это замедляет процесс производства.
Мы решаем эту проблему с помощью дополнительных инфракрасных нагревательных ламп. Вместо ожидания, пока воздух справится со своей задачей, вы получаете прямое излучение тепла. Это значительно ускоряет процесс производства.
Как это работает
Стандартная конвекция является косвенным способом нагрева. Инфракрасные лампы работают иначе: они направляют энергию прямо на продукт.
Для использования в пищевой промышленности мы используем лампы с коротковолновым или средневолновым излучением. Почему? Потому что такое излучение сразу воздействует на поверхность продукта. Вы не просто нагреваете пустое пространство в духовке, а направляете энергию прямо в сам продукт. Это устраняет период ожидания перед началом приготовления.
Какие компоненты мы используем
Для изготовления ламп мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Оно прочное и может выдерживать резкие изменения температур без трещин.
Безопасность также имеет большое значение. Поэтому лампы не содержат свинца или других вредных веществ. Мы также используем стандартные разъемы R7 или SK15. Благодаря этому лампы можно легко установить в любые промышленные духовки.
Проблемы и способы их решения
Проблема заключается в том, что при использовании высокомощных ламп увеличивается интенсивность нагрева. Это хорошо с точки зрения скорости, но это меняет процесс нагрева в духовке. Если вы увеличите мощность ламп без соответствующей настройки потока воздуха, продукт может подгореть снаружи, а внутри останется сырым. Необходимо настроить скорость вентилятора, чтобы тепло распределялось равномерно.
Также не стоит просто подключать лампы к любым разъемам. Необходимо использовать специальный твердотельный реле для контроля тока. Это предотвратит мерцание света и обеспечит должный поток тока.
Если правильно настроить проводку, время приготовления значительно сократится. Это действительно помогает.