Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje
Buďme upřímní: čekání na to, než konvekční trouba dosáhne požadované teploty, je zdlouhavé. V podstatě spoléháte na to, že topný element zahřeje vzduch, a ten potom – pomalu – zahřeje vaše výrobky. Tento zpoždění narušuje efektivitu práce.
Toto problémem řešíme pomocí pomocných infračervených topných lamp. Místo toho, abyste čekali, až vzduch vykoná veškerou práci, dostanete přímé radiální teplo. To eliminuje dobu čekání a urychluje proces výroby.
Jak to vlastně funguje
Standardní konvekce je poněkud nepřímá. Infračervené lampy jsou jiné – posílají energii přímo do výrobku.
V případě zařízení určených k zpracování potravin používáme krátkovlnné nebo střednovlnné záření. Proč? Protože energie okamžitě dopadne na povrch výrobku. Nezahříváte tedy jen prázdný prostor v troubě, ale energií přímo prohříváte samotný výrobek. Tím se eliminuje doba čekání během předehřevu.
Vybavení, které používáme
Pro trubice používáme křemíkové sklo vysoké čistoty. Je odolné – dokáže snést rychlé změny teplot bez prasknutí.
Bezpečnost je zde velmi důležitá, proto lampy neobsahují olovo ani žádné nebezpečné povlaky. Používáme také standardní konektory R7 nebo SK15. Díky tomu se lampy jednoduše začlení do většiny průmyslových troub.
Nevýhody a jak se s nimi vypořádat
Když přidáte lampy s vysokým výkonem, zvyšujete hustotu tepla. To je sice dobré pro rychlost, ale mění to způsob, jakým trouba funguje. Pokud přece jen přehnaně zvýšíte výkon, aniž byste upravili provoz vzduchu, výrobek bude spálený zvenku a syrový uvnitř. Je to tedy otázka rovnováhy – musíte nastavit rychlost ventilátoru tak, aby teplota byla rovnoměrná.
Také nenastavujte lampy kamkoliv. Potřebujete speciální solid-state relé v systému řízení. To zabrání blikání a zvládne vysoký průtok proudu.
Pokud správně zapojíte vedení, vidíte výrazné zkrácení doby výroby. Je to opravdu velká úleva.